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香葱红肠包

香葱红肠包

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芷萍
过年的时候,回北京探望父母,临行前的箱子里,没忘记塞进去几袋面粉,趁假期,做给父母还有孩子们吃。 我的小侄子今年4岁,在最喜欢人排行榜里,他竟然把我排到第一名,理由是大姑姑可以为他做面包。 其实,孩子真正感兴趣的不是吃,而是享受制作的过程,我称量食材,他搬个小凳子,站在凳子上看我称量,面包机和面的时候,他不停的打开箱盖,看看里面和着的面团,兴趣很大,今天拍的过程图里,小家伙的手是不停的伸到我的面团上,不是捣乱,而是真正的想参与到我的制作中来。 讲真,做烘焙是一项极好的亲子活动,增强家庭成员的亲和力,有空的时候,不妨带孩子来一起玩面团做美食。
辅料 辅料
黄油适量
香葱叶适量
红肠适量
做法 香葱红肠包的做法
1
准备食材
香葱红肠包的做法步骤1
2
2.将主料中所有用料,称量后放入面包桶,和面程序2次,每次10分钟。然后选择发面面团程序,用时90分钟。
香葱红肠包的做法步骤2
3
3.发酵结束,视面团发酵程度决定是否继续延长发酵。用手指按压面团,面团不塌陷不回弹为发酵完成,如何回弹,继续发酵即可,注意不要发酵过度,影响后期制作。
香葱红肠包的做法步骤3
4
4.面团发酵完成,取出放在面板上排气。
香葱红肠包的做法步骤4
5
5.排气后的面团,分成等分面团,逐个揉圆。
香葱红肠包的做法步骤5
6
6.所有面团揉圆后,静置10分钟。
香葱红肠包的做法步骤6
7
取静置好的面团,擀成面皮,从顶部往下卷。
香葱红肠包的做法步骤7
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8.到底部收紧,面团捏紧,省的后期发酵散开。
香葱红肠包的做法步骤8
9
9.揉成两端尖的橄榄状。
香葱红肠包的做法步骤9
10
10.逐个做好,摆入烤盘,进行二次发酵。
香葱红肠包的做法步骤10
11
11.二发的时候,制作面包用馅料,将香葱叶和红肠切碎,用少许食盐和橄榄油拌匀,最后拌入碎粒黄油备用。
香葱红肠包的做法步骤11
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12.二发时烤箱设置发酵温度,烤箱底部放入一盘开水,增加箱内湿度。二发完毕,取出。
香葱红肠包的做法步骤12
13
用刀片在面包胚的顶端划开。
香葱红肠包的做法步骤13
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将制作好的馅料,均匀放在面包的切口处。
香葱红肠包的做法步骤14
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15.烤箱温度170度,17分钟,中途13分钟时候加锡纸防止颜色过度。
香葱红肠包的做法步骤15
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16.出炉晾晾即可食用。
香葱红肠包的做法步骤16

小贴士

本配方是两烤盘的量12个面包,不需要量大的,可以减半。

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