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2019-02-14 今天来挑战彩色蛋黄酥,从前没有接触烘焙的时候曾经徘徊在点心柜台看着螺旋转儿似的蛋黄酥,不知道这是怎么做的? 如今接触了烘焙,也可以有信心去挑战想做的东西并获得成就感
辅料 辅料
油皮低粉150g
油皮猪油75g
蛋黄1袋
红曲粉1g
红色色素3滴
做法 双色蛋黄酥的做法
1
准备中粉,清水,糖粉,猪油
双色蛋黄酥的做法步骤1
2
投入面包机内桶,进行搅拌
双色蛋黄酥的做法步骤2
3
揉成光滑的水油皮,放入保鲜盒醒30分钟
双色蛋黄酥的做法步骤3
4
低粉加猪油和成油皮
双色蛋黄酥的做法步骤4
5
分成两份,一份加入红曲粉
双色蛋黄酥的做法步骤5
6
另一份加入食用红色色素
双色蛋黄酥的做法步骤6
7
将水油皮分为平均的小面团
双色蛋黄酥的做法步骤7
8
油皮分为成等量的小面团,每种颜色各半
双色蛋黄酥的做法步骤8
9
一份水油皮包一份油皮
双色蛋黄酥的做法步骤9
10
收口向下,醒15分钟
双色蛋黄酥的做法步骤10
11
蛋黄用朗姆酒浸泡后180度烤7分钟备用
双色蛋黄酥的做法步骤11
12
豆沙分为25克一份
双色蛋黄酥的做法步骤12
13
豆沙按扁,包入烤好的蛋黄
双色蛋黄酥的做法步骤13
14
放入保鲜盒准备擀卷
双色蛋黄酥的做法步骤14
15
将醒好的面团擀成舌状
双色蛋黄酥的做法步骤15
16
由上而下卷起
双色蛋黄酥的做法步骤16
17
继续醒15分钟
双色蛋黄酥的做法步骤17
18
按扁,再次擀成长形
双色蛋黄酥的做法步骤18
19
由上而下卷起再次醒15分钟
双色蛋黄酥的做法步骤19
20
将一个卷卷用锋利的刀切两半
双色蛋黄酥的做法步骤20
21
擀成圆形,中间厚四周薄
双色蛋黄酥的做法步骤21
22
包入豆沙蛋黄
双色蛋黄酥的做法步骤22
23
收口向下
双色蛋黄酥的做法步骤23
24
烤箱预热175度,中层30分钟
双色蛋黄酥的做法步骤24
25
层层酥~
双色蛋黄酥的做法步骤25

小贴士

擀卷不要重复,以防混层

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