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猪耳朵好多人都把它当做年菜的下酒菜,这是因为好多人都喜欢吃,猪耳朵的吃吃法有好多种,可卤、可炒,搭配的蔬菜也是多种多样,只要你喜欢都可以搭配。猪耳朵由于它都是嫩骨,所以口感脆爽,非常的好吃,很多人都爱吃!一般我们都会卤着吃的多,特别是过年,爱吃汉餐的家庭都会卤猪耳朵,作为下酒菜和年菜上桌。尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。它含有蛋白质、具有补虚损、健脾胃的功效。 豆角是最家常的蔬菜之一,只是季节不同,价格变化太大了。特别是过年,那价格真是太高了,可以说是太离谱了,一公斤15元一公斤,是平时价格多了5元,还是供不应求的,买的人真是太多了,真是快和肉相比较了,真是现在条件太好了,蔬菜都比肉贵了。因为今天美食群的苏州群友说他们那里的蔬菜,都贵的离谱,特别叶子蔬菜,每种都比肉贵了,都在嚷嚷穷人吃肉,富人吃蔬菜了。我就做了《豆角炒卤猪耳》,很好吃也很好做,这是过年卤了很多猪耳朵,剩下了太多了,凉拌吃不太合适了,可以用这种方法炒着吃了,小伙伴们,你们过年剩下的卤猪耳朵,就用这方法做吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
青红辣椒2个
味精1g
做法 豆角炒卤猪耳的做法
1
主料:豆角300克、卤猪耳朵1个 辅料:植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精1克
豆角炒卤猪耳的做法步骤1
2
把豆角洗净去掉头尾去筋烙,用手掰成段,青辣椒洗净切条 卤猪耳切条,切的稍微厚一些,不要切的太薄了,因为要炒,厚一些的吃起来有嚼劲口感好
豆角炒卤猪耳的做法步骤2
3
热锅凉油,油热8成,下豆角翻炒出香味,最好翻炒出小泡泡,这样好炒熟透入味,要不易中毒
豆角炒卤猪耳的做法步骤3
4
加少许盐翻炒均匀,把它们拨在一边(因为卤猪耳朵有咸味,不能加多的盐)
豆角炒卤猪耳的做法步骤4
5
加猪耳朵翻炒出香味出油
豆角炒卤猪耳的做法步骤5
6
再加辣椒和猪耳朵一起翻炒均匀出香辣味
豆角炒卤猪耳的做法步骤6
7
加生抽翻炒均匀
豆角炒卤猪耳的做法步骤7
8
加味道翻炒均匀即可出锅了
豆角炒卤猪耳的做法步骤8

小贴士

1、豆角最好用手掰成段,这样比切的好入味 2、要中小火煸炒,这样炒易熟,最好要炒出外皮微微发皱起小泡泡,再加盐这样特好入味 3、卤猪耳朵已经有咸味,加盐最好在加卤猪耳朵前

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