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吃雪里蕻的好处:雪里蕻含有十分丰富的维生素C、胡萝卜素和食用纤维素,常吃雪里蕻可以醒脑提神、解毒消肿,能够抗感染和预防疾病的突发,并能有效促进伤口愈合。腌渍后的雪里蕻有一种特殊鲜味与香味,可以促进肠胃的消化,排除体内积存废弃物与毒素,防治便秘,有助于减少体内脂肪的囤积从而有减肥的作用。
辅料 辅料
油适量
盐300
黄豆适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
做法 烀雪里蕻的做法
1
雪里蕻买回家后择干净,切掉多余的菜根。雪里蕻保持整棵洗净,控水后放在通风的位置晾干水分,晾晒至雪里蕻稍微干燥变软即可。
烀雪里蕻的做法步骤1
2
把雪里蕻分批放进无油无生水的菜盆里,按照1斤雪里蕻菜4两盐的比例撒上盐,用手抖动雪里蕻菜让盐均匀散开。
烀雪里蕻的做法步骤2
3
然后用手使劲揉搓雪里蕻,边揉边翻动雪里蕻,直至把雪里蕻揉“透”:雪里蕻揉到变色,并有少量的水分析出。
烀雪里蕻的做法步骤3
4
依次把剩余的雪里蕻揉“透”,然后整齐地码放入在坛子里密封(或者装入干净的食品袋内扎口),然后放在阴凉处腌30天左右就可以取出食用。用这方法腌渍的雪里蕻,色泽碧绿香气浓郁不变质。
烀雪里蕻的做法步骤4
5
黄豆用温水泡至发胀后洗净;
烀雪里蕻的做法步骤5
6
腌雪里蕻用水洗掉多余的盐分,沥水后切碎;辣椒生姜切好备用。
烀雪里蕻的做法步骤6
7
锅里倒入油,放八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒、翻炒出香味。做烀雪里蕻菜,如果想味道浓郁一些,可以放适量的五花肉并煸炒出油。
烀雪里蕻的做法步骤7
8
调料炒出香味后,把切好的雪里蕻菜、泡好的黄豆倒进炒锅,倒入适量酱油,翻炒几遍让雪里蕻把锅里的油吸附掉。
烀雪里蕻的做法步骤8
9
食材炒好后倒进砂锅,倒进足量的水,然后大火煮开用小火煮1小时左右,直至锅里没有汤汁雪里蕻与黄豆绵软,香味浓郁即可。雪里蕻很“吃油”,因此烀雪里蕻咸菜时,可以适量多放油。
烀雪里蕻的做法步骤9

小贴士

腌渍好的雪里蕻的吃法很多,除了可以烀着吃,还可以洗掉多余盐分后切碎,调一点陈醋,撒一点鸡精凉拌了吃,味道鲜咸送粥很爽口。腌雪里蕻虽然美味又下饭,但是腌制食品含有亚硝酸盐,吃的时候要适量。

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