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绿格铮铮碧绿脆嫩的芹菜、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳,用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料,也许这个菜过于简单了些,可在大鱼大肉饕餮的同时,这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
辅料 辅料
油10g
盐3g
白醋5g
芹菜1棵
和木耳适量
辣椒适量
生姜1块
做法 芹香山药片的做法
1
黑木耳提前用清水泡发,泡烹制后淘洗干净后撕成小朵。
芹香山药片的做法步骤1
2
山药去皮洗净后切薄片。
芹香山药片的做法步骤2
3
切好的山药片用清水浸泡淘洗后备用。
芹香山药片的做法步骤3
4
芹菜择洗干净,切斜段
芹香山药片的做法步骤4
5
生姜切丝,尖椒切成细条。
芹香山药片的做法步骤5
6
炒锅里倒入油,油热后放入尖椒碎,生姜丝炒香。趁热烹入白醋,调入盐。大火翻炒成味汁。
芹香山药片的做法步骤6
7
等料汁冒小泡时倒入山药片,大火翻炒。
芹香山药片的做法步骤7
8
炒至山药变色后倒入木耳,芹菜段,炒匀入味即可。
芹香山药片的做法步骤8

小贴士

1、山药要买新鲜的,就是那种带着湿土的,挑选没有外伤,纤毛多的为好,这样的山药是新挖出的。 2、山药买来后用袋子装好,放到冰箱冷藏。否则室温高,容易氧化。 3、山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。山药富含淀粉,去皮后极易氧化变黑,可以在切后及时放到清水里。

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