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今天给大家分享的做馒头方法,冬天也最多只需一个半小时,它与传统的做馒头方法,揉好的面后不用进行第一次发酵就可以直接整形,省去了一道发酵程序,也节约了至少一个小时。整好的形的馒头直接放蒸锅,用锅中的温度进行发酵,发酵好了直接蒸制,非常的方便,蒸出的馒头喧软却不失筋道,开锅后不塌没硬点,相当的简单,不用泡打粉,就是我们日常用的酵母,如果您也感兴趣,那就试试吧!让家人吃上健康的大馒头,就是这么简单! 所用食材: 面粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 猪油10克 糖10克
辅料 辅料
猪油10g
糖10g
酵母3g
做法 黑米馒头的做法
1
准备食材。
黑米馒头的做法步骤1
2
将食材全部放在一起混合。
黑米馒头的做法步骤2
3
先把盆中的材料搅拌一下,水我们可以预留一点,根据情况进行增减。
黑米馒头的做法步骤3
4
拌好的面粉捏一下,用来判断面团的软硬度,再根据情况加减水量。
黑米馒头的做法步骤4
5
用力将面团揉至表面光滑。我的面团有点略硬,这样口感更筋道。如果有厨师机或者面包机的朋友,可以用它们助力,一定要揉到光滑的状况。揉好后加保鲜膜或者盖上湿布静置5分钟。
黑米馒头的做法步骤5
6
揉好的面团切开应光滑无气孔。接下来,不管您是做刀切馒头还是圆形馒头,都要把它揉成长条。
黑米馒头的做法步骤6
7
把面团均匀分成小段,再分别揉一下整形。如果不会整形,就直接用刀切成长条状。
黑米馒头的做法步骤7
8
整形成圆形,圆形尽量整的高一点,收口向下。
黑米馒头的做法步骤8
9
接着,放入蒸锅或者烤箱中发酵。如果没有烤箱,那就把蒸锅底部放入足够的水,然后开火烧一分钟,使锅中略有温度,关火,盖上盖子发酵。
黑米馒头的做法步骤9
10
大概发酵35-50分钟,。用手轻轻按上有回弹即可,馒头就好了。这时,开大火开始蒸制,上汽后蒸十五分钟,关火后焖三分钟,开盖即可。
黑米馒头的做法步骤10
11
美美的享用吧!
黑米馒头的做法步骤11

小贴士

水我们冬天用温水,用手试一下,不烫手,手摸着热乎就可以,太热会把酵母烫死,大家一定要注意。放入猪油可以使馒头更软更香,糖可以加速馒头的发酵。

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