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做这个风干鸡,我们所用的材料也简单,只需略粗粒的盐、花椒、八角、香叶即可,我们所要做的,只需将它们混在锅中炒一炒,然后放凉抹在鸡身上,然后,挂在阴凉通风处,静待美味生成即可。您说简单吗?如果感兴趣,就赶紧试一试吧!现在做上,过年招待客人完全来得及。 所用食材: 小公鸡1只 盐50克 花椒20克 八角2个 桂皮1小段 香叶4片 葱粒 10克 姜粒 10克 大蒜 10克 白酒适量
辅料 辅料
盐50g
花椒20g
八角2个
桂皮1小段
香叶4片
葱粒10g
蒜粒10g
姜粒10g
白酒适量
做法 风干鸡的做法
1
准备一只小公鸡,鸡我是在超市促销时买的,价格不贵,一只不到两斤,大约十五块钱左右。
风干鸡的做法步骤1
2
将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份,以便下一步操作。
风干鸡的做法步骤2
3
将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行,如果没有,可以不放,但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。
风干鸡的做法步骤3
4
将炒好的盐放凉,先把鸡的全身涂一遍白酒,再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩,鸡蛋的腹腔里面也要抹到。
风干鸡的做法步骤4
5
我断续按摩了十分钟左右,然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。
风干鸡的做法步骤5
6
将葱姜蒜装入鸡的腹腔,然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。
风干鸡的做法步骤6
7
最后一步,将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点,六七天即可,如果想达到传统的风干效果,再就风干半个月,不过,那时肉咬起来会发柴。这个就根据您的喜好定吧。
风干鸡的做法步骤7
8
想吃时,取进来,洗干净,放压力锅或者蒸锅中,蒸二十五至三十分钟即可。您也可以用它炖汤,不用放盐,味道更香。
风干鸡的做法步骤8
9
食用时,用手顺丝撕开,就可以享用了。
风干鸡的做法步骤9

小贴士

不建议您用太小的鸡,因为经过风干,鸡太小,肉就少,一风干,就没有多少肉可以吃了。如果能用散养的跑山鸡更好,这个根据自已的情况来定。如果您觉得一只鸡太大吃不了,也可以用琵琶腿代替。

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