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小时候到了过年奶奶就会蒸很多的馒头,有带枣的,有红豆的,有菜包,那时候很爱在旁边凑热闹,所以看多了自然学会了蒸馒头的本领,现在马上又要过年了,家里人少所以吃多少蒸多少,明年就是猪年了,所以做一套小猪拜年的馒头,祝大家2019吉星高照,财到福到好运到,猪事顺利! 说到蒸馒头啊也是一件细发活,和面,发酵,整形,蒸制,有的地方一步不到位,蒸出来的馒头就不好吃或者不好看,小时候冬天屋里没暖气,面发不起来,搞笑的是打开电热毯给面团盖上被子发酵,用不锈钢蒸锅锅盖经常还会有水滴落到馒头上,造成皱皮,那时候要是有台蒸烤箱真能解决大问题,从发酵到蒸一步到位,话说蒸烤箱蒸的馒头一点不比蒸锅差,关键水珠一般顺着四周滑落,顶部不会有水滴到馒头上所以馒头都是白胖胖圆鼓鼓的惹人爱,重要的是再也不会跟蒸锅一样呼呼冒蒸汽,有时候会容易造成厨房一些木头变形或者家电受潮,蒸烤箱干干净净的看起来真好。
辅料 辅料
红曲粉适量
南瓜粉适量
竹炭粉适量
红豆沙适量
做法 2019诸事顺利馒头的做法
1
准备好食材。
2019诸事顺利馒头的做法步骤1
2
面粉加入酵母和水。
2019诸事顺利馒头的做法步骤2
3
用硅胶铲搅拌均匀。
2019诸事顺利馒头的做法步骤3
4
活成光滑的面团。
2019诸事顺利馒头的做法步骤4
5
分成四份,其余三分加入红曲粉,南瓜粉,竹炭粉。
2019诸事顺利馒头的做法步骤5
6
混合均匀,揉成彩色面团,一定多揉揉,否则后期面团容易分层鼓包。
2019诸事顺利馒头的做法步骤6
7
取一个白色面团压扁包上豆沙馅团圆,红色面团捏出猪耳朵,鼻子,黑色搓出眼睛。
2019诸事顺利馒头的做法步骤7
8
用水粘在一起,再做出帽子粘上。
2019诸事顺利馒头的做法步骤8
9
同样做一个包了豆沙馅的身体粘在一起,用红色做出猪猪的衣服用水粘上,做好的馒头用保鲜膜盖上避免干皮。
2019诸事顺利馒头的做法步骤9
10
黄色用模具切出2019数字。
2019诸事顺利馒头的做法步骤10
11
如图,做出鞭炮,灯笼,元宝等。
2019诸事顺利馒头的做法步骤11
12
如果室内够温暖全部做完已经发酵好了,室内温度低的话用蒸烤箱低温发酵,然后操作面板选择蒸,我直接按照设定好的100度30分钟,馒头都熟了,蒸好后等一分钟再打开蒸烤箱取出来。
2019诸事顺利馒头的做法步骤12
13
祝大家2019吉星高照,诸事顺利,福到财到好运到!
2019诸事顺利馒头的做法步骤13

小贴士

1 和好的面团用不到的要用湿布盖上,做好的馒头也是用保鲜膜盖上。 2 屋里太温暖可以放冷藏一部分,避免发酵过快。 3 如果不嫌麻烦,可以把面粉分几份先加果蔬粉再和面效果更好,避免后期混合不均匀。

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