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蝉蛹,提起这个食材,好多小伙伴们也许都不知道,更是吃过的不多吧,因为这不是一般指蚱蝉的幼虫,可食用。好多人看到都不敢吃,认为这是虫一样的东西,有点恐怖。其实蝉蛹俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴等等,是东北、华北等北方地区常见的一种昆虫,也是蝉的幼虫。外表成黑色和暗黄色相间,长度4cm左右。蝉蛹中的有8种人体必需的氨基酸,并且含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质,特适合老人孩子食用。 第一次吃炸蝉蛹,看到一个个胖嘟嘟的蝉蛹时,立马就想到了大虫子,看了半天都不敢下口,虽然被炸的金黄色,就是感觉有点恶心的不行,真是闭着眼睛下口了,但是吃下去的时候,那味道真的是非常的香,有股淡淡的板栗味道,是不是小伙伴们也有这样的感觉?做法其实很简单,一般都是油炸,或者干煸,都很香的,炸酥后整个蝉蛹都能食用。蝉蛹由于含有大量的蛋白质,其中有部分属人于异体蛋白,具有致过敏的风险,特别提醒,这样的小伙伴们最好少吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒粉5g
孜然粉5g
做法 炸蝉蛹的做法
1
主料:蝉蛹300克 辅料:植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克
炸蝉蛹的做法步骤1
2
把蝉蛹用清水洗洗,最好 多清洗几次
炸蝉蛹的做法步骤2
3
捞起沥干水分, 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分,这样炸的时候,不到处崩油
炸蝉蛹的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成,下蝉蛹
炸蝉蛹的做法步骤4
5
转小火炸十分钟左右,这期间要不停翻动,不然会爆开
炸蝉蛹的做法步骤5
6
捞出晾凉,蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆
炸蝉蛹的做法步骤6
7
再次把油烧热,转小火复炸,炸的时候撒点盐进去,炸到蚕蛹变轻,有空感的时候,用铲子或者筷子按压蚕蛹,变硬的时候就差不多了
炸蝉蛹的做法步骤7
8
捞起沥油,口味重的撒上盐
炸蝉蛹的做法步骤8
9
加辣椒粉
炸蝉蛹的做法步骤9
10
孜然粉
炸蝉蛹的做法步骤10
11
拌均匀这样吃起来特别的酥香了
炸蝉蛹的做法步骤11

小贴士

1、蝉蛹清洗的以后,一定要擦干净水分,这样炸的时候不溅油 2、我这些蝉蛹小,好炸,大的需要炸的时间更久些

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