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糯米,小伙伴们都不会陌生吧。在中国南方叫做糯米,而在北方则多叫做江米。我们大西北叫做糯米。糯米可以做很多种粘性小吃,比喻粽子、八宝粥、八宝饭、糯米饭等各式甜品的主要原料,糯米也是醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、维生素等,为温补强壮食材,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。我爱吃糯米类的各种做法,尤其爱吃糯米做的醪糟,更爱吃糯米做的米粥,软软糯糯的,特别沾稠糯糯。 氽丸子,小伙伴们更不陌生吧。一个“汆”字就很形象的说出了肉丸子的味道。”氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失或者煮老了。氽读音:cuān字,上面是“入”,下面是“水”,合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“氽”字的常用义是一种“烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮。小伙伴们知道了吧,这个字虽然不常用,但是却和我们的生活息息相关。一般我们做的汆肉丸子等。今天我就把糯米和肉丸子汆在一起了,做了《糯米粥汆丸子》,这是我的创意食谱,做法要说简单也简单,要说复杂就是做肉丸子麻烦点,因为要手工剁肉泥,还要把肉泥打水、朝一个方向搅拌上劲,再加调味品搅拌均匀,这样才能做出细腻滑嫩抱团的肉丸子,汆的时候也是看着火候,才能汆的肉丸子不老鲜美滑嫩。加上糯米特有的香浓味道,更是鲜美无比,营养丰富,不仅老人孩子爱吃,还可以做为早餐,更可以作为给病人滋补的好营养粥。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
蚝油10g
小白菜50g
枸杞10g
做法 糯米氽丸子的做法
1
主料:糯米100克、猪肉150克 辅料:盐、生抽5克、蚝油5克、姜2克、小白菜50克、香葱1根、枸杞10个、淀粉5克
糯米氽丸子的做法步骤1
2
把糯米洗净,加砂锅里,加水大火煮开,转小火熬到开花浓稠
糯米氽丸子的做法步骤2
3
把姜剁成末、青菜洗净切末,枸杞用水泡泡洗净,香葱洗净切末
糯米氽丸子的做法步骤3
4
把猪后腿(肥肉1:9瘦肉的比例)用刀剁成肉泥
糯米氽丸子的做法步骤4
5
肉泥打水,朝一个方向搅拌上劲,加生抽、蚝油、花椒粉拌均匀
糯米氽丸子的做法步骤5
6
加少许干淀粉再次搅拌均匀,加姜末、香葱拌均匀
糯米氽丸子的做法步骤6
7
用勺子挖肉泥,带上一次性手套,挤成肉丸子
糯米氽丸子的做法步骤7
8
把丸子全部加进去,大火烧开
糯米氽丸子的做法步骤8
9
加少许青菜
糯米氽丸子的做法步骤9
10
加枸杞煮开
糯米氽丸子的做法步骤10
11
加盐、胡椒粉
糯米氽丸子的做法步骤11
12
拌均匀即可关火出锅了
糯米氽丸子的做法步骤12

小贴士

1、糯米的水要加的比平时稍微多些,这样好氽丸子 2、糯米要小火熬制浓稠出米油最好,才能氽丸子 3、肉泥一定要打水,朝一个方向,搅拌上劲,这样肉丸子抱团劲道好吃

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