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面包做过了很多款,甜面包、软欧、法包每一种都有各自的特点,这次做了心的造型面包,新的一年到了,希望每个人有一颗快乐的心。 心既是生命的开始又是生命的结束,人的胚胎在孕育阶段都会有胎心音,曲终人散生命结束心也随之不再跳动。心有时很大可以装下整个世界,心有时又很小仅仅能装下一个所爱的人。 之所以把这款面包命名为“璀璨心面包”,一个是因为它美丽的造型;另一个是因为我希望每个人都有一颗多姿多彩、充满快乐的心,心里装有很多灿烂的令人愉悦的故事,每每想起都会开心一笑。这款面包不仅外形漂亮,吃起来也是非常的柔软,面包撕开都能拉丝。
辅料 辅料
鲜蛋黄1个
蔓越莓10克
大杏仁片适量
南瓜籽仁适量
白芝麻适量
朗姆酒1汤匙
做法 不含一滴水的璀璨心面包的做法
1
所有材料准备好。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤1
2
把高筋面粉、白糖、盐放入厨师机搅拌桶中,拌匀,放入鸡蛋清、干酵母,倒入牛奶,搅拌桶安装好启动厨师机,以先慢后快的方式搅拌面团。直到面团面筋形成,放入室温下已经软化的黄油。继续搅拌面团可以拉出薄膜,薄膜破洞边缘光滑。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤2
3
把面团滚圆后加盖醒发到面团原体积2倍大。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤3
4
发酵好的面团分成8等份,分别滚圆后加盖醒10分钟。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤4
5
取一个剂子擀成长舌型。 翻面横过来把底边抹薄。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤5
6
由上至下卷起来,搓成两端细中间粗的条,加盖醒10分钟。把面条搓长至大约25厘米。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤6
7
4个面条为一组顶端捏紧,编成辫子形状。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤7
8
两条辫子组合成心形,两端连接处捏紧,放置到烤盘上,加盖醒发40分钟。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤8
9
烤箱上下火180度提前预热5-10分钟。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤9
10
蔓越莓用刀切小粒放入朗姆酒浸泡5-10分钟。醒发好的面包生坯表面刷一层蛋黄液,分别撒入适量的蔓越莓、大杏仁片、南瓜籽仁和白芝麻。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤10
11
生坯放入已经预热好的烤箱内。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤11
12
上下火180度烤20分钟,至面包表面上色至金黄。烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉即可。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤12
13
四股辫子面包编结法,我特意做了如下的详细说明,相信大家一看就会,很简单。每次交叉后编号ABCD复位,这样就好理解了。执行了步骤1-7,以后就反复按步骤2-7编结即可。
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤13
14
四股辫子编结法
不含一滴水的璀璨心面包的做法步骤14

小贴士

1. 每个面卷一定要卷紧,如果内部存有气体用牙签排气。 2. 表面装饰的果仁也不必太多,起到点缀作用即可,过犹不及。 3. 为了得到中间粗两端细的辫子面包生坯,面条也要搓成中间粗两端细的形状,搓条的时候手可以沾一点点水保持湿润会比较容易。

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