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在北方人的眼里,特别是早餐上,很多人都比较会喜欢吃咸菜,大米粥搭配咸菜,那是再好不过的搭配,真是简单又开胃,。所以好多人的家中都会腌一些咸菜,就是是酸豆角、酸辣椒、酸萝卜之类的,酸豆角它就是腌过之后的豆角,其实里面也是有很多的蛋白质,其实酸豆角可以用来配很多菜,腌制好之后用来搭配一些肉类,吃起来会更好吃的。而且做起下饭菜也是比较轻松的,因为酸豆角它本身就是已经可以直接吃的,加上一些肉类稍微炒一下就可以了,一道菜就完成了。 鸭肉很少有人吃,我是说是生的鸭肉,烤鸭吃那是差不多人人都吃过了。我在美食我的美食群里,就问过很多的群友。都说在家很少吃生的鸭肉,都说不知道怎么吃,还有生鸭肉不比鸡肉那么常见。好多市场几乎很难见到,更别说是新鲜的活蹦乱跳的鸭子。即使有也是冷冻过的鸭肉。味道比新鲜的差了很多。那我们今天要说的就是《酸辣鸭肉》,那我们需要准备一些什么样的材料呢?酸豆角300克,鸭腿两个,泡椒、小米椒,姜等。这是一道酸辣开胃的鸭肉菜,真是爽口又开胃,肉香四溢。小伙伴们,想尝尝鸭肉和酸豆角的味道,就去试试吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽5g
生抽10g
泡椒10个
小米椒3个
八角1个
花椒粒15个
做法 酸辣鸭肉的做法
1
主料:鸭腿3个、酸豆角100克 辅料:植物油、盐、生抽、老抽、姜、泡椒、小米椒、香葱、味精、花椒粒
酸辣鸭肉的做法步骤1
2
把鸭腿洗净去骨切小块
酸辣鸭肉的做法步骤2
3
酸豆角洗洗切丁,小米椒洗净切丁、 姜切末、大蒜切末
酸辣鸭肉的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下鸭肉,中火翻炒均匀出水分出香味,加料酒翻炒均匀
酸辣鸭肉的做法步骤4
5
加花椒粒、八角、姜翻炒均匀出香味,(一定把花椒粒的香味翻炒出来)
酸辣鸭肉的做法步骤5
6
加老抽和生抽翻炒均匀上色
酸辣鸭肉的做法步骤6
7
加少许水、盐(可选,一般加盐很少)翻炒均匀,加锅盖焖烧一会,直到鸭肉熟到7成熟(大约3分钟左右)
酸辣鸭肉的做法步骤7
8
把鸭腿拨在一边,加入酸豆角翻炒均匀
酸辣鸭肉的做法步骤8
9
大约翻炒3分钟左右,一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
酸辣鸭肉的做法步骤9
10
加大蒜翻炒均匀出酸辣味
酸辣鸭肉的做法步骤10
11
加味精
酸辣鸭肉的做法步骤11
12
大约翻炒1分钟左右出锅即可
酸辣鸭肉的做法步骤12

小贴士

1 、把鸭腿最好焖熟到7成熟左右,这样加酸豆角翻炒才好炒熟的快 2、加泡椒这样口感好吃,酸辣酸香鸭肉不腥好吃

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