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前阵子,爆浆蛋糕在一些小视频上特别流行,后来衍生出来黑糖珍珠蛋糕,黑糖珍珠靠着这个愣是火了一大把,想吃一个网红蛋糕,价格就先贵得让人吃一大惊,所以还是自己在家做吧,选用好的食材,做出来的蛋糕不比外面买的差,吃起来特别有满足感。 不要觉得这个蛋糕不好做,其实就是三个部分的组成,红茶蛋糕胚即使单独吃也特别好吃,可以提前一天做好,第二天只要煮个珍珠,打个奶盖就完成了。当下刀切开蛋糕,珍珠随着奶盖一起倾流而下,很是壮观。再尝一口这三种组合的混合,香滑的奶盖、绵软的有红茶香气的蛋糕,最后留在嘴里的是Q弹的珍珠,再麻烦的做法也是值得的。
辅料 辅料
珍珠50g
黑糖块50g
水100g
淡奶油150g
牛奶30g
锡兰红茶3g
糖15g
做法 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法
1
准备好所用到的主要食材。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤1
2
牛奶稍微加热,放入红茶搅匀,静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤2
3
筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤3
4
蛋白里分两次加入45克糖,打至硬性发泡,与面糊混合均匀。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤4
5
倒入6寸戚风模具中,震出气泡,放入烤箱,160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤5
6
在烤蛋糕期间,将珍珠煮30分钟,焖20分钟,捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水,加热至黑糖水变浓稠,放入珍珠煮到汤汁变稠变粘,关火放凉备用。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤6
7
最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶,放凉后加入淡奶油和糖。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤7
8
打至奶盖体积变大一点,可缓慢流动,装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤8
9
蛋糕脱模后,将表面切平整,倒扣后将蛋糕中间切割出一部分,先填些奶盖,然后将切出来的蛋糕盖上去。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤9
10
再将奶盖按画圈的方式,挤满蛋糕表面,中间填上沥干的珍珠即可。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤10
11
成品。切开的样子。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤11

小贴士

1.牛奶加热后,放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里,都要先放凉再使用。 2.珍珠可以买现成的,如果要现做比较麻烦,这个容易失败。 3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠,要稍微留些汤汁,因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆,不然跟奶盖分层不明显。 4.奶盖不要打发太久,特别容易打过头,打过头就不会流动了。

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