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这个蛋糕卷,不用复杂的配方,您不必记到本本上,那样还得每次做蛋糕时都需要翻出来看着配方操作。您只要按照我的配方做,保证做出的蛋糕绵软如棉花,不再边卷边裂,一次就成功!您只需5个鸡蛋,50克油,50克糖,50-60克水或者牛奶或者果蔬汁,再就是80克左右的低筋面粉就这么简单!面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材,大家在制做蛋糕时要注意,选用低筋面粉,低筋面粉!这也是蛋糕成功的关键。
辅料 辅料
肉松适量
沙拉酱适量
做法 菠菜肉松蛋糕卷的做法
1
准备食材。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤1
2
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开,分别放在两个盆中。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤2
3
用手动打蛋器打散蛋黄,然后加入50克玉米油。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤3
4
当蛋黄与玉米油混合均匀后,再加入菠菜汁。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤4
5
将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤5
6
将面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤6
7
在蛋清中加入几滴柠檬汁,如果没有柠檬汁,可以放一点白醋, 同样可以达到给蛋清去腥的目的,用电动打蛋器打至蛋清起大泡后加入糖。糖要分三次放入,第二次放糖时,蛋白应是细腻绵软,第三次放时提起打蛋器,可见打蛋器上有微软的蛋白弯钩。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤7
8
直到打到蛋清轻盈细腻,提起打蛋器,蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆,蛋白可以坚挺。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤8
9
将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,切拌均匀,然后再取三分之一,再拌匀,最后,将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中,拌匀。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤9
10
将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤10
11
提前预热烤箱,我一般是打蛋白时就预热,这个准备工作一定要提前做好,如果蛋糊都拌好了再预热烤箱,那就来不及了。将烤盘放进烤箱中,175度,上下火,放在烤箱的中上层,如果是三层格的烤箱,就放在中层,烤20分钟左右。我烤了22分钟。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤11
12
待蛋糕放凉,底部垫油纸再扣回来,抹上一层沙拉酱,再撒上肉松,
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤12
13
将蛋糕卷从一端慢慢卷起,用油纸包好后放冰箱定型两小时。
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤13
14
切块后享用吧!
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤14

小贴士

一定要注意搅拌面糊的手法,如炒菜般上下翻拌,或者划L型,不要顺时针一个的搅拌,以免面粉起筋。这也是为什么我们做蛋糕要用低筋面粉的原因。

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