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想用最简单的食材,做出最美味的食物,我想那你一定要试试这款绿豆糕,做好后冷藏一阵,吃起来冰冰凉,软绵绵,又带有丝丝甜意,小孩子也能一口吃下一块~ 绿豆糕是一款传统的中式糕点,简简单单,清清爽爽,炒制好后用月饼模具就能压出你喜欢的样式,小巧精致,营养美味。做好后用精美的礼盒包上,一份精美的手作就完成了,送人也十分能表心意了。 绿豆具有清热解毒、止渴健胃、利水消肿的功效。在秋老虎来势凶猛的时候,尝几块绿豆糕再好不过,配方中糖的用量已经很低了,吃起来完全不会觉得甜腻,老少皆宜,动手试试吧!
辅料 辅料
黄油100克100g
绵白糖50克50g
麦芽糖50克50g
做法 绿豆糕的做法
1
带皮绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,其间至少换水3次。(换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。)
绿豆糕的做法步骤1
2
用手揉搓掉绿豆外皮,将去皮绿豆捞出备用。(绿豆浸泡24小时后更方便去皮,如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆,制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆,浸泡6小时左右即可。)
绿豆糕的做法步骤2
3
蒸锅中倒入适量水,蒸屉铺上一层纱布,倒入脱皮绿豆铺平,盖上锅盖中火蒸约50-60分钟,蒸至绿豆全熟。
绿豆糕的做法步骤3
4
绿豆蒸熟出锅后用捣泥器或饭勺压成泥状。不粘锅中火烧热后,下入黄油,转中小火加热至黄油融化成液态。(黄油口感更香甜,也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。)
绿豆糕的做法步骤4
5
不停翻炒至黄油完全吸收。(最好使用不粘锅配合刮刀翻炒,不易粘黏,清洗也比较方便。)
绿豆糕的做法步骤5
6
加入绵白糖和麦芽糖,翻炒均匀。(若没有麦芽糖,可加入水饴、蜂蜜等,起到凝固作用,一定要放。)
绿豆糕的做法步骤6
7
小火炒约15分钟,并且不断搅拌,炒至绿豆泥水分变少,不易黏在刮刀上,即可出锅晾凉。(千万不要炒得太干,否则吃的时候会散,不够紧实。)
绿豆糕的做法步骤7
8
取适量绿豆泥,搓圆。(大约每个30克。也可包少许豆沙馅,或抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。)
绿豆糕的做法步骤8
9
将称量好的绿豆泥放入模具中,用力按压脱模。(在绿豆泥放入模具前,模具要清洗干净,并刷上少许橄榄油防粘。)
绿豆糕的做法步骤9
10
轻轻提起模具,绿豆糕就做好了。
绿豆糕的做法步骤10

小贴士

TIPS 1/ 吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右,最好尽快食用。 2/ 本配方制作出来的绿豆糕不会太甜,如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。

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