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说要蒸排骨,婆婆的手艺简直没得说,每次做的排骨都是上桌就被一抢而空,那种香气十足,鲜嫩多汁的口感真是让味蕾充满惊喜。相对于婆婆做的排骨,我做的就有点塞牙了,赶紧着问婆婆秘诀,婆婆告诉我,蒸排骨千万不要做这一步,否则就会画蛇添足,蒸出来的排骨绝对不会好吃,还没了肉味。我听了婆婆的话半信半疑蒸了一盘,没想到真的很鲜嫩,难怪以前做的不好吃,原来是多了这一步,今天我把做法分享出来,您也跟着试试吧
辅料 辅料
盐1克
姜片4片
米酒10克
做法 香蒸排骨的做法
1
准备好食材,排骨我一般都买一字排,孩子喜欢,口感也很好,蒸肉类用米酒会更醇香。
香蒸排骨的做法步骤1
2
将排骨洗净沥干水分放进大盆里面,倒入米酒抓匀
香蒸排骨的做法步骤2
3
再倒入酱油,叉烧酱和盐,姜片,抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时。
香蒸排骨的做法步骤3
4
半途可以给排骨翻翻身,让排骨腌制得更加入味。
香蒸排骨的做法步骤4
5
碗里放入锡纸,将排骨放进碗里,也可以用保鲜膜盖住来蒸,防止水汽进入。
香蒸排骨的做法步骤5
6
把锡纸包裹好。
香蒸排骨的做法步骤6
7
放进ACA蒸烤箱,180度高温蒸35分钟,要是没有蒸烤箱,可以用蒸锅,大火蒸35分钟。
香蒸排骨的做法步骤7
8
蒸好的排骨香极了,拿出来轻轻打开,里面鲜嫩的肉汁非常香浓清爽,完全不会带腥味,这可是宝贝,里面钙质相当丰富,千万别丢了,浇进饭里面,太下饭了。
香蒸排骨的做法步骤8

小贴士

蒸排骨不要焯水,否则没肉味

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