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现在一种大面包很火,我们这超市有也卖,俄罗斯的大咧吧,搞特价,三十八元一条,据说平时卖四十多元,儿子吵着买了一条回家,非要尝尝外卖的面包。回家只吃了几口便说,不如妈妈做的好吃,你试试给我做这样的面包吧! 所用食材: 高筋粉350克 酵母4克 牛奶135克  鸡蛋75克 砂糖70克 盐3克 黄油35克 核桃、蔓越莓、葡萄干200克
辅料 辅料
黄油35g
盐3g
酵母4g
砂糖70g
核桃适量
蔓越莓适量
葡萄干适量
做法 果仁大面包的做法
1
将除黄油、核桃、蔓越莓、葡萄干外的所有材料放入厨师机,开先1档搅拌。在揉面15分钟左右,加入一半的黄油,再搅拌均匀约10分钟,然后再加入剩下的黄油,再搅拌均匀约10分钟。
果仁大面包的做法步骤1
2
将发酵好的面团取出按压排气,排气后静置15分钟。这一步不要忽略。
果仁大面包的做法步骤2
3
将静置好的面团擀成长方形,30*40厘米左右。因为面团有点硬度,所以会有点不好擀。
果仁大面包的做法步骤3
4
将生的坚果提前烤熟去皮。我烤的是核桃。
果仁大面包的做法步骤4
5
将果干均匀的铺在上面,自已喜欢的果干都可以放入,料多点好吃。
果仁大面包的做法步骤5
6
卷好,收口捏紧后放入烤箱,利用发酵功能发酵至两倍大。发酵时在烤箱底部可以放热水提供湿度。
果仁大面包的做法步骤6
7
用锋利的刀片划至果仁部分。
果仁大面包的做法步骤7
8
将全蛋液刷在上面,不喜欢也可以不刷。或者刷牛奶也可。
果仁大面包的做法步骤8
9
放入预热好175度的烤箱中下层,烤35~40分钟。具体请根据自已的烤箱来定。上色满意了就盖上锡纸。
果仁大面包的做法步骤9

小贴士

因为这个面团含水量少,所以我们只能用厨师机低速打面团。这个面团不用等能拉出膜,光滑就行,这个面团是很难揉出膜的。将面团揉圆盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大即可。

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