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这道菜只需一段带皮的五花肉,一个青椒,一小把木耳,一个洋葱,一大勺郫县豆瓣酱。建议大家用带皮的五花肉,我们可以提前将肉煮一下处理完,放在冰箱里,回家只需取出切片,然后与其它配菜炒制即可。大家可以试一下,煮过的肉与直接用生肉炒,味道是绝对不同的,它类似于回锅肉,但却没放青蒜杆,但因为有青椒,味道照样很赞。用从五花肉炒出的油脂来煸炒洋葱和木耳,不必担心摄取过多的油脂,而菜却格外的香。入口微辣,既有洋葱的清甜,青椒和木耳的脆,还有五花肉耐人寻味的香,让人越吃越想吃,吃得鼻尖能冒汗。绝对会让你多吃一碗饭,我家孩子经常让我炒,说有了这个菜,别的都不用再准备了,一个菜佐饭就能吃撑。如果您也喜欢,不妨试试吧! 所用食材: 五花肉120克 洋葱1/2个 青椒1个 泡发木耳20克 郫县豆瓣酱1大勺
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣酱适1大勺
做法 小炒回锅肉的做法
1
准备食材。
小炒回锅肉的做法步骤1
2
将带皮的五花肉凉水下锅,再加入一个八角,十粒花椒、两片香叶、1段葱、2片姜、1勺料酒,大火煮开后,再煮约五分钟。当肉变色变挺实,用筷子能轻松戳进去扎透,没有血水流出,就可以关火了。
小炒回锅肉的做法步骤2
3
2将煮好的肉晾凉,切成厚薄片适宜的片,不要太薄,因为会一炒就碎。也不要太厚,这样煸炒时不易煸出多余的油脂
小炒回锅肉的做法步骤3
4
洋葱切成细条,青椒切小块备用。
小炒回锅肉的做法步骤4
5
木耳提前泡发好,去掉根部,仔细清洗干净,再撕成小朵。
小炒回锅肉的做法步骤5
6
锅中放入切好的肉片,不用放油,先是开小火,翻炒肉片。我用的是不粘锅,所以不怕炒肉粘锅,如果用其它炒唤,可以适量放点油再炒。
小炒回锅肉的做法步骤6
7
当锅中有油脂渗出,翻炒至肉片卷曲,肥肉部分微微透明,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。然后放入豆瓣酱一同翻炒,至锅中的油脂的颜色变红。
小炒回锅肉的做法步骤7
8
加入洋葱和青椒快速翻炒。洋葱和青椒的炒的火候不宜过重,要保持其脆感最好。
小炒回锅肉的做法步骤8
9
最后加入木耳翻炒几下即可出锅。
小炒回锅肉的做法步骤9

小贴士

如果刚煮好就着急想炒,可以将肉放到冷冻室里急冻五分钟左右,这样也比较容易切。

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