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油豆皮在各地叫法不一致,具体做法就是,在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的叫做油豆皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、也叫豆腐皮、“豆笋”。我的这阵就是油豆皮,而且是石屏油皮。这可是云南久负盛名的一种豆制品。在《石屏县志》记载,豆腐皮生产始于明代初期,盛于清代后期。石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料,色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,豆制品味道鲜美,柔嫩爽口,是当地人招待宾客的上乘美味。石屏豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。 如果你在冬天无心下厨且又不想吃外卖,就在家鼓捣一些快手的小菜吧。韭菜,原本是春天才最美味的,但去菜市场,看到新错不错的,还是会偶尔带一些回家,炒鸡蛋,包子饺子馅之类的,冬天的韭菜虽然不比春天鲜美,但是比其它季节好吃多了。今天用它来炒另一味素菜,豆制品中的极品——油豆皮,它可是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品,营养价值极高,有补钙,促进骨骼生长发育,尤其适合小孩及老人吃,当然了,女性朋友们也要多吃,因为它含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,有预防乳腺癌发生的机率哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
辣椒1个
味精1g
做法 韭菜炒油豆皮的做法
1
主料:干油豆皮100克、韭菜200克 辅料:植物油、盐、生抽5克、辣椒1个、味精(可选)
韭菜炒油豆皮的做法步骤1
2
把油豆皮用凉水浸泡1小时以上,这样才能泡软,不能用热水泡,容易碎
韭菜炒油豆皮的做法步骤2
3
把韭菜洗净切段,泡好的油豆皮再次用清水洗洗,最好清洗的没有黄水了切条,辣椒洗净切丝
韭菜炒油豆皮的做法步骤3
4
热锅凉油,油热8成下油豆皮翻炒均匀出香味
韭菜炒油豆皮的做法步骤4
5
加辣椒丝翻炒均匀出辣味
韭菜炒油豆皮的做法步骤5
6
加生抽翻炒均匀
韭菜炒油豆皮的做法步骤6
7
加韭菜段,大火快速翻炒均匀
韭菜炒油豆皮的做法步骤7
8
加盐快速翻炒均匀
韭菜炒油豆皮的做法步骤8
9
加味精
韭菜炒油豆皮的做法步骤9
10
翻炒均匀即可出锅了
韭菜炒油豆皮的做法步骤10

小贴士

1、韭菜特别容易熟,所以必须快速翻炒出锅,不可久炒 2、豆腐皮一定要用凉水浸泡,这样不易碎

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