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这款小卷饼,其实就是饼干,很有西式风味,不过真的很好吃。小卷饼与普通饼干有所不同,因为它是采用酵母发酵所制作而成,口感松脆,一点也不硬,有黄油的奶香味,但并不甜腻,食用后容易消化,所以也是老人和孩子较为理想的点心。 小卷饼自己在家做非常简单,这种做法一看就会,学会了做给家人吃,干净卫生又健康。今天我侄儿来我家玩,我就特意做了这款小卷饼,没想到刚一出炉,孩子们都来抢着吃,一会功夫就光盘了。
辅料 辅料
黄油15g
盐0.5g
细砂糖8g
粗砂糖3g
水30g
全蛋液适量
做法 小卷饼的做法
1
将面粉、盐、细砂糖、酵母、水放入面包桶中
小卷饼的做法步骤1
2
面包机开启和面程序,运行10分钟后加入软化的黄油,再次运行10分钟,直到黄油与面团完全融合即可
小卷饼的做法步骤2
3
将揉好的面团取出,并分割成10份滚圆,每份约10克,覆盖保鲜膜松弛10分钟
小卷饼的做法步骤3
4
取一面团搓成长条形(如果面团粘手,可以撒少许面粉)
小卷饼的做法步骤4
5
两头交叉后再拧一圈,下面形成一个圆圈(如图)
小卷饼的做法步骤5
6
再将两头折下来,分别粘在圆圈底部(如图)
小卷饼的做法步骤6
7
把整形好的饼坯放入烤盘中,刷层蛋液,撒上粗砂糖准备入烤箱
小卷饼的做法步骤7
8
烤箱上下火175度预热5分钟,中层烘烤25分钟,上色即可
小卷饼的做法步骤8

小贴士

1、小卷饼整好形后不要醒发,需尽快送入烤箱进行烘烤 2、烤制的温度和时间,需要根据自家烤箱情况来调节

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