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用曲奇饼干和糖霜制作的天天圈曲奇造型很可爱,在圣诞节一定会受到小朋友们的欢迎的。 主料是饼干底的配方,辅料是糖霜的配方。
辅料 辅料
糖粉130g
蛋白20g
食用色素适量
柠檬汁适量
做法 圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法
1
黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器进行搅打
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤1
2
黄油和糖粉搅打至完全融合
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤2
3
加入蛋液搅打至黄油完全吸收蛋液,打蛋盆内看不到液体
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤3
4
面粉筛入黄油混合物中
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤4
5
揉成面团后放入食品袋冷藏1小时以上让所有材料充分融合
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤5
6
融合好的面团适当室温软化后擀成0.3-0.5cm的面片,用6cm的圆形饼干模具进行压模
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤6
7
压好的圆形饼干胚中心用小号裱花嘴的圆形口进行挖空中心
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤7
8
压好的饼干胚放入170度预热的烤箱进行烤制,平炉放中层,风炉随意,烤制20分钟左右表面上色即可
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤8
9
烤好的饼干胚晾凉,糖霜配方中的糖粉和蛋白放入打蛋盆搅打至光亮,加入色素进行调色,用柠檬汁来控制干湿的程度,用干一些的糖霜进行勾边
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤9
10
用湿一些的糖霜进行填充
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤10
11
需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤11
12
画好的饼干可以放在烤箱或者视频烘干机里进行干燥。待表面的糖霜完全干燥后放入独立袋子中进行密封包装。
圣诞糖霜甜甜圈曲奇的做法步骤12

小贴士

1、面团一定放入冰箱进行充分的融合做饼干胚的时候才会好操作 2、饼干胚烤制的时间和温度根据各自的烤箱实际情况自行调整 3、糖霜制作的时候用柠檬汁来调整干湿程度,柠檬汁一次加入的不要太多,少量多次调整达到所需要的绘制状态。 4、需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制,不然两层的糖霜融合,造型会不清晰 5、环境比较潮湿的地区建议用烤箱发酵功能或者食品烘干机进行干燥。 6、干燥好的饼干一定第一时间进行密封包装,避免糖霜和饼干底受潮,影响口感和保质期。

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