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粉是我喜欢的食材之一,米粉就是大米做的粉,现在也有大米和糯米一起做的混合体米粉,更劲道好吃不易煮烂了。好多人认为米粉南方吃米粉多,因为南方盛产大米,其实不然,北方人也爱吃米粉,而且爱吃重口味的米粉。比喻新疆人就爱吃炒米粉,而且是酱香味浓干香麻辣开胃。不过,新疆人爱吃炒米粉,而不是汤汤水水的南方人吃的汤米粉,做法上比南方米粉辣的多。 我这次做的改变了新疆人爱吃的炒米粉,而是做了汤汤水水的《酸菜米粉》,虽然和南方米粉有差别,但是我很喜欢吃,酸菜不是东北的那种,而是酸菜鱼那种的酸菜,但是一定要炒出酸菜的酸香味道,再加一勺自己喜欢吃的牛肉酱或者豆瓣酱。也要炒出酱香味,那味道就够味了,米粉也就好吃了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精2g
辣椒1个
大蒜3瓣
姜2g
韭菜30g
牛肉酱50g
做法 酸菜米粉的做法
1
主料:干米粉300克、酸菜100克、瘦肉50克 辅料:植物油、盐、味精2克、辣椒1个、大蒜3瓣、姜5克、韭菜20克、牛肉酱或者豆瓣酱50克
酸菜米粉的做法步骤1
2
把米粉凉水下锅煮开变软捞起(千万不要煮的太久,还要再次下锅煮),用凉水过凉捞起
酸菜米粉的做法步骤2
3
把猪肉切末,大蒜、姜切末,韭菜洗净切段,辣椒洗净切丁
酸菜米粉的做法步骤3
4
热锅凉油,油热蒜、姜、辣椒爆出香味,加肉末炒出水分出香味
酸菜米粉的做法步骤4
5
加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱,豆瓣酱,炒出酸辣味,这个特重要,要不味道不好
酸菜米粉的做法步骤5
6
把炒好的酱肉末拨一边,加入切好的老坛酸菜,加少许生抽炒酸菜的香味出来
酸菜米粉的做法步骤6
7
加水大火烧开
酸菜米粉的做法步骤7
8
加入过凉的米粉大火烧开煮开
酸菜米粉的做法步骤8
9
加盐、味精调味
酸菜米粉的做法步骤9
10
加入少许韭菜或者其它青菜,煮开即可出锅
酸菜米粉的做法步骤10

小贴士

1 、米粉千万不要煮的太软了,还要再次煮 2、酸菜必须要用酸菜鱼酸菜或者老坛酸菜,味道才好吃 3、至于牛肉酱或者豆瓣酱,看自己的口味了

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