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“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色,浓油赤酱,极其下饭,我特别喜欢这道菜,博客时代我就发布过这道菜的做法,相信即使你不是江浙沪的朋友,品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。 这道菜超级简单,通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧,肉结实了,包的就越紧,软糯的表皮包裹着扎实满满的肉,咬下去尝到都是浓油赤酱的口味,一个接着一个停不下嘴。 面筋包对于肉糜而言,也是无憾的选择吧,油煎也好,水煮也好,都只能让他们更紧密更依赖,面筋包吸收了肉糜的香气,肉糜去除了面筋包过度的油腻,一口气吃五个不在话下。试做过,你就会爱上它
辅料 辅料
鸡蛋1个
八角3个
葱适量
姜适量
生抽1勺
老抽2勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
做法 面筋包塞肉的做法
1
肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。
面筋包塞肉的做法步骤1
2
分少量多次加入清水,搅打均匀,肉馅儿呈现润泽的状态。
面筋包塞肉的做法步骤2
3
面筋包用筷子戳个洞,将里面的组织撑开一些。
面筋包塞肉的做法步骤3
4
慢慢塞入肉馅,8分满即可。
面筋包塞肉的做法步骤4
5
锅中加少许油,下葱段和姜片、八角爆香下。
面筋包塞肉的做法步骤5
6
锅内加水烧开,加老抽、盐、糖调味。
面筋包塞肉的做法步骤6
7
锅内水沸腾后,放入面筋包。(面筋包开口向下,平铺在锅底。)
面筋包塞肉的做法步骤7
8
转中小火,盖上锅盖慢慢炖,不时用锅铲翻一下,保证入味。大约30分钟后,待汤汁变浓稠就可以盛出。
面筋包塞肉的做法步骤8
9
撒上葱花即可。吸满了汤汁的面筋包,咸鲜紧实的肉馅,咬一口好吃极了
面筋包塞肉的做法步骤9

小贴士

1 / 面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅,否则皮容易裂,肉馅也容易散开。 2/ 制作肉馅前,将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。

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