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时隔2年再次出版新书——《玩转厨房》,这本书从实用角度来说,是一本真正的好书。 书中共有102道食谱,每道食谱都有详细步骤,另外也新增了二维码,手机扫一扫就能观看教学视频,让大家更好懂,更好学! 出书不难,出一本好书却十分可贵,希望这本《玩转厨房》能得到你的认可与喜爱 ! 最近大家跟学速度都很快,昨天发布的“桃酥”食谱,已经有很多人跟学了。今晚推送的这道“红枣糯米夹心”食谱,希望也能看到更多的跟学反馈!红枣糯米夹心有一个特别好听的学名——心太软,早年饭店特别多,这两年也不知道怎么了,这道小食就渐渐淡出了。 红枣包裹着糯米,是众多女性喜爱的美味小食。看起来复杂,其实做起来也就10来分钟的事儿。吃起来香甜软糯,Q弹可口,营养健康,你一定会喜欢的!
辅料 辅料
清水50ml
白糖30克
淀粉适量
做法 红枣糯米夹心的做法
1
糯米用清水洗净。
红枣糯米夹心的做法步骤1
2
捞出后,用厨房纸吸干水分,放通风处彻底晾干。
红枣糯米夹心的做法步骤2
3
将糯米倒入破壁机中,按“开始键”启动。
红枣糯米夹心的做法步骤3
4
将糯米搅碎成细腻的糯米粉。(我用1斤糯米打的,剩余的糯米粉可以密封保存。没有破壁机可直接购买糯米粉。)
红枣糯米夹心的做法步骤4
5
红枣冷水浸泡1-2小时,使其表皮变舒展柔软。泡好的红枣纵向切一刀,沿着切口斜切开口。
红枣糯米夹心的做法步骤5
6
用刀尖绕着枣核的一端刮一圈,用手把枣核抠出来。
红枣糯米夹心的做法步骤6
7
温水分次倒入糯米粉中,揉成面团,成“三光状态”(面光、盆光、手光,用温水揉糯米面团比较好揉开,温水不要一次性倒入,少量多次。)
红枣糯米夹心的做法步骤7
8
取适量糯米面团,捏成类似枣核形状,比枣核稍大的小面团。
红枣糯米夹心的做法步骤8
9
红枣里的糯米面团不要塞太多,糯米面团蒸熟之后会膨胀。
红枣糯米夹心的做法步骤9
10
依次做好其它红枣糯米夹心,放入盘子中。
红枣糯米夹心的做法步骤10
11
蒸锅中放入足量冷水,放入盘子,大火蒸15分钟。
红枣糯米夹心的做法步骤11
12
锅中倒入适量水,放入白糖,熬制成浓稠的糖汁。
红枣糯米夹心的做法步骤12
13
最后加入少许水淀粉勾芡。
红枣糯米夹心的做法步骤13
14
取出蒸好的红枣糯米夹心,淋上白糖汁,完成!这款小食无论配水果,配咖啡,哪怕是做餐前的凉菜,都很受欢迎
红枣糯米夹心的做法步骤14

小贴士

1 / 选择肉厚核小的大红枣为佳。如果觉得挖枣核麻烦,可以直接购买无核红枣制作。 2 / 刚出锅的时候,糯米是非常黏软的状态,冷却后就是Q弹的口感。可以根据个人喜好选择食用的时间。

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