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饺子可是我们饮食中不可缺少的主食,饺子的花样很多,无外乎就是造型和饺子馅的变化,想跟平时做的饺子不一样,又怕太难的造型学不会,那就可以试试双色的做法,只需要和两种不同颜色的面,就可以使包出来的饺子别具一格,经常包的绿色就是用菠菜汁来做,所以这次做成漂亮的玫红色,用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅,用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须,与猪肉混合在一起,纯纯的肉馅,吃的十分鲜香过瘾,有些肉筋不容易被料理机打碎,这样包出来的馅反而口感最深得我心,嚼起来又筋道又香。包饺子,最好选择饺子专用粉,我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,做出来的饺子皮既好擀,又不粘手,面薄也撒得少,煮好后饺子皮十分筋道,这饺子呀真是越吃越香!
辅料 辅料
蛤蜊肉30g
扇贝肉40g
鱿鱼须20g
猪肉100g
葱适量
生抽适量
盐适量
蒜适量
姜适量
蚝油适量
料酒适量
鸡蛋适量
做法 胭脂海鲜饺子的做法
1
准备好所用到的食材,红菜头忘记拍了。
胭脂海鲜饺子的做法步骤1
2
水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
胭脂海鲜饺子的做法步骤2
3
揉成白色的面团,盖上湿布静置一小时。
胭脂海鲜饺子的做法步骤3
4
红菜头加水打成浓浆,加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
胭脂海鲜饺子的做法步骤4
5
揉成玫红色的面团,盖上湿布静置一小时。
胭脂海鲜饺子的做法步骤5
6
这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起,加入葱、姜、蒜,用料理机打碎。
胭脂海鲜饺子的做法步骤6
7
加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋,打搅打一下,打均匀。
胭脂海鲜饺子的做法步骤7
8
面醒好后,玫红色的面团擀开,将白色面团揉成管状,放在玫红色的面团上面。
胭脂海鲜饺子的做法步骤8
9
用玫红色的面团把白色面团包起来,滚揉成长条状。
胭脂海鲜饺子的做法步骤9
10
用刀将面团切成小剂子。
胭脂海鲜饺子的做法步骤10
11
将面剂擀成圆片,中间放上馅。
胭脂海鲜饺子的做法步骤11
12
按自己的喜好把饺子包好,摆放整齐。
胭脂海鲜饺子的做法步骤12
13
锅里水开后,放入饺子,水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀,让饺子下锅后分离,盖上锅盖煮三分钟,敞开锅盖再煮2分钟,饺子体积变大后,飘浮在水面后出锅。
胭脂海鲜饺子的做法步骤13
14
成品。
胭脂海鲜饺子的做法步骤14

小贴士

1.红菜头的浓稠不好掌握,放的量少,面的颜色浅,可自行把握,面软了就再加点粉,面干了就加一点水。 2.猪肉的肉筋需要提前切断或去除,否则肉馅里容易带筋块。

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