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好吃的甜品能让人心情愉悦,如果再做成玫瑰花的形状,就更浪漫可人了。今天这款玫瑰花棒棒糖,内芯是口感绵软的海绵蛋糕,外层的花瓣装饰用棉花糖就可以制作。可以根据个人口味调整翻糖皮的甜度,比市售的成品翻糖皮口感轻盈,而且不用担心添加剂的问题。做法也很简单,赶快试一试吧。
辅料 辅料
Fluff棉花糖230g
糖粉适量
玉米淀粉100g
白油适量
水少许
食用色素少许
食用闪粉少许
做法 玫瑰棒棒糖蛋糕的做法
1
先制作装饰翻糖皮:我用的这款美国产的FLUFF棉花糖(香草味)是半固体酱状,不需要加热融化,直接使用更加方便。甜度不高,质地粘稠但是并不厚重,因为里面填充了空气,所以用它做翻糖皮口感会更好。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤1
2
揭开盖子,用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤2
3
直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤3
4
操作台上涂少许白油,将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态,用保鲜膜包好,室温静置片刻。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤4
5
接着制作棒棒糖蛋糕芯:预热烤箱,上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤5
6
将全蛋液打发到提起打蛋头,滴落的痕迹不会很快消失的程度,就可以了。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤6
7
分两次筛入低筋粉,从底部翻拌到无干粉状态。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤7
8
沿盆边倒入玉米油,轻柔拌匀。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中,挤入两个半圆形的棒棒糖模具中,八分满即可。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤9
10
把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上,放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热,165度烤12分钟左右。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤10
11
烤好后取出,把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤11
12
然后组装棒棒糖:将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤12
13
将翻糖皮的颜色揉匀。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤13
14
取一小块翻糖皮擀成薄片,包在蛋糕芯上,收好口。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤14
15
在圆球中心插入纸棒,取一小块翻糖皮捏成圆锥状,装饰在图中位置充当花心,也起到固定蛋糕芯的作用。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤15
16
把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片,分成两个半圆,环绕着花心包在上面。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤16
17
将花瓣一层一层依次包裹起来,越往外层,花瓣越散开。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤17
18
把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度,一朵翻糖玫瑰花就做好了。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤18
19
按照同样方法,将其他玫瑰做好。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤19
20
用少许食用闪粉加几滴水调匀,用毛刷刷在花瓣边缘。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤20
21
再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面,玫瑰棒棒糖就做好了。
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤21

小贴士

1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的,除了香草口味,还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃,也可以做成饼干夹馅,牛轧糖,雪花酥等等。 2. 由产地美国进口,拧紧盖子后在常温下保存即可。 3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中,也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型,加入白油不粘手,容易操作。

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