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一提到咖啡,大家第一个想法就是冲泡,其实咖啡还能有多种吃法,最常用的就是烘焙中啦,做各种饼干、面包等样样都能用到它,不仅保留了咖啡原有的醇香,还能中和掉一些苦味,怕苦又喜欢咖啡味的我所以经常拿来做各种小点心,上次跟大家分享了咖啡豆饼干的做法,今天来分享一道面包的做法,成品松软可口清香扑鼻,一出炉我就吃了仨儿,标准的吃货,哈哈!
辅料 辅料
大核桃3个
速溶咖啡粉4g
全蛋液40g
无盐黄油45g
低筋面粉38g
棉花糖30g
热开水5ml
做法 核桃咖啡面包的做法
1
准备好面团的食材(主料中的所有配料);
核桃咖啡面包的做法步骤1
2
用勺子舀出30gfluff棉花糖(香草味),此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要区别在于它是半固体酱状,可以直接使用, 很方便,而且口味多多,有香草味、草莓味和焦糖味三种,无论是即食、涂抹还是用在各种烘焙中我都很喜欢用它;
核桃咖啡面包的做法步骤2
3
将水、全蛋液倒入面包桶中,盐、糖对角放;
核桃咖啡面包的做法步骤3
4
倒入面包粉,面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉,选择和面程序开始揉面;
核桃咖啡面包的做法步骤4
5
揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序,结束后选择发酵程序开始发酵;
核桃咖啡面包的做法步骤5
6
面团在发酵的时候可以来准备好表面装饰的食材(辅料中的所有食材);
核桃咖啡面包的做法步骤6
7
核桃去壳剁碎;
核桃咖啡面包的做法步骤7
8
碗中倒入速溶咖啡粉,加入少许热开水冲泡融化后放入fluff棉花糖搅拌均匀;
核桃咖啡面包的做法步骤8
9
加入软化的黄油搅拌均匀;
核桃咖啡面包的做法步骤9
10
分三次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次的蛋液;
核桃咖啡面包的做法步骤10
11
筛入低筋面粉搅拌均匀;
核桃咖啡面包的做法步骤11
12
倒入核桃碎粒搅拌均匀;
核桃咖啡面包的做法步骤12
13
装入裱花袋备用;
核桃咖啡面包的做法步骤13
14
面团发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
核桃咖啡面包的做法步骤14
15
发酵好选择揉面程序揉面3-5分钟左右排气,然后分割成十等份一一揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟;
核桃咖啡面包的做法步骤15
16
松弛好后再一一排气揉圆放入纸托中,放入烤箱进行二次发酵,发酵到两倍大;
核桃咖啡面包的做法步骤16
17
二次发酵好后,把表面装饰的面糊挤在面团表面,覆盖住一半的面积即可;
核桃咖啡面包的做法步骤17
18
放入预热好的烤箱内中层180度15分钟;
核桃咖啡面包的做法步骤18
19
成品,甜度适中,松软可口,带有咖啡的清香。
核桃咖啡面包的做法步骤19

小贴士

1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减; 2.表面装饰的坚果随自己喜好更换; 3.烘烤的时候咖啡面糊会融化并流下来,所以挤的时候不用挤满面团表面,也不要挤的太多; 4.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右; 5.我这里用的核桃是熟的,如果是生的记得提前烤熟; 6.表面装饰的黄油最好是融化成液态再混合搅拌均匀,冬天黄油特别容易凝固; 7.咖啡要选用纯咖啡,不要选那种加了糖和奶精的。

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