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韭菜火腿炒米粉

韭菜火腿炒米粉

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米粉,一般是用大米为原料做的,是经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状,被自制成粗叫做米粉,被自制成细细的叫做米线。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。有的地方叫米线。现在米粉不纯纯的是大米所做,有的是用大米和糯米做的,这样的搭配更劲道好吃。 米粉的做法多种多样,鸡蛋炒的,肉丝炒的,各种汤料做的,酱炒的,牛肉、鸡肉做的等等,米粉的做法分为南北做法,南方的做法比较清淡,而北方的做法尤其重辣,尤其是新疆的炒米粉,更是米粉中的另类,酱香味浓,香辣更重。今天做的《韭菜火腿炒米粉》,打破了以往的新疆做法,没有酱香味浓,更没有麻辣味重,就是普通的家常炒米粉味道,加了包包菜和韭菜、火腿,要是喜欢这样的炒米粉就试试吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精2g
包包菜50g
牛肉酱50g
做法 韭菜火腿炒米粉的做法
1
主料:干米粉300克、韭菜30克、火腿两根 辅料:植物油、盐、味精2克、包包菜50克、牛肉酱
韭菜火腿炒米粉的做法步骤1
2
把米粉凉水下锅煮开变软捞起(千万不要煮的太久,还要再次下锅煮),用凉水过凉捞起
韭菜火腿炒米粉的做法步骤2
3
把火腿切斜片,大蒜、姜切末,韭菜洗净切段,包包菜洗净切丝
韭菜火腿炒米粉的做法步骤3
4
热锅凉油,油热葱姜爆出香味,加包包菜翻炒均匀
韭菜火腿炒米粉的做法步骤4
5
加生抽、盐、味精翻炒均匀变软
韭菜火腿炒米粉的做法步骤5
6
加一勺自己喜欢的牛肉酱或者喜欢的酱炒出酱香味
韭菜火腿炒米粉的做法步骤6
7
加入味精和花椒粉翻炒均匀
韭菜火腿炒米粉的做法步骤7
8
加入过凉的米粉大火快速翻炒均匀
韭菜火腿炒米粉的做法步骤8
9
最好多炒一会,好让米粉根根入味
韭菜火腿炒米粉的做法步骤9
10
加入火腿翻炒均匀
韭菜火腿炒米粉的做法步骤10
11
加入少许韭菜或者其它青菜
韭菜火腿炒米粉的做法步骤11
12
快速翻炒均匀,让它变软即可出锅
韭菜火腿炒米粉的做法步骤12

小贴士

1、米粉千万不要泡的太久了,还要再次下锅炒,这样不粘锅,不成团 2、可以加肉丝或者鸡蛋翻炒,要是重口味,可以加豆瓣酱,辣椒酱一起炒,味道更好

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