搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
酸菜豆瓣酱炖鸭

酸菜豆瓣酱炖鸭

收藏 9
评论 3
在冬天里, 无论什么菜,酸菜就是菜中之王,为什么这么说呢?因为酸菜最下饭开胃。无论和谁搭配,在酸菜的掩盖下,都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜粉条肉。还有酸菜饺子馅,酸菜炒肉末等等,所有的下饭菜,一包酸菜通通帮你搞定。 鸭肉滋补属于凉性,我买的是鸭腿,用酸菜炖鸭,尤其加入一勺原味豆瓣酱后,酱香更激发出鸭子的鲜香,加上八角等作料,再放两个青椒,滋味浓郁、香气扑鼻,一点异味也没有,好吃又下饭!特别是炖出来的汤汁,不仅可以拌面条还可以泡米饭,真是酸香开胃又好吃。成菜色泽红亮,鸭肉肥酥细腻,滋味咸中带酸,辣而有香,特别好吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱30g
青辣椒1个
八角1个
花椒粒1g
酸菜200g
桂皮5g
大蒜30g
做法 酸菜豆瓣酱炖鸭的做法
1
主料:鸭腿或者整只鸭 辅料:菜籽油适量、盐1g、青辣椒100g、大葱15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣酱30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮适量、清水适量
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤1
2
把鸭腿洗净切大小一样的块,姜切片、大蒜切片,把酸菜切段,青辣椒洗净切块,大葱切段
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤2
3
热锅凉油,油热6成,加鸭块翻炒均匀(可以把鸭腿提前焯水,也可以不焯水)
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤3
4
一定要鸭腿煸炒出水分出香味,加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤4
5
把鸭子煸好后中间刨开或者拨一边,加入豆瓣酱翻炒均匀上色
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤5
6
,加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤6
7
加酸菜翻炒出酸香味
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤7
8
加入热水或者凉水大火烧开
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤8
9
加锅盖转中小火炖30分钟左右,直接炖到鸭肉熟透
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤9
10
大火收汁,加青辣椒
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤10
11
加味精
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤11
12
撒上翻炒均匀即可出锅了
酸菜豆瓣酱炖鸭的做法步骤12

小贴士

1 、鸭腿可以焯水,也可以不焯水,但是一定的煸炒好 2、豆瓣酱和酸菜都比较咸,一般不用加盐了

收藏 9收藏
分享至
攻略推荐
饺子皮油泼扯面

5360

饺子皮油泼扯面

糖醋加麻辣,这道菜最能调动你对味觉的无限想象

192

糖醋加麻辣,这道菜最能调动你对味觉的无限想象

饿了? 吃点肉吧…哦! 还有鲍鱼…

512

饿了? 吃点肉吧…哦! 还有鲍鱼…

如何足不出户吃到最天然的山楂糕

689

如何足不出户吃到最天然的山楂糕

马齿苋,春天最好的“养生草”

936

马齿苋,春天最好的“养生草”

新手下厨,也能做出好吃的剁椒

1218

新手下厨,也能做出好吃的剁椒