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都说冬天宜多吃黑色的食物,黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等,相对于其它颜色的食物,黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高,有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。 黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻,属于粗粮面粉,做出来的蛋糕黑黑的,那是食物的天然色素,吃起来有芝麻的香味,细细咀嚼,还能吃到有黑米的颗粒,但是并不明显,所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。
辅料 辅料
细砂糖30g
做法 黑米戚风蛋糕的做法
1
将黑米蛋糕粉先过筛一下,过筛后你会发现,筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了,那可是营养,直接撒入过筛后的面粉里
黑米戚风蛋糕的做法步骤1
2
玉米油和牛奶倒入打蛋盆里
黑米戚风蛋糕的做法步骤2
3
用蛋抽将它们搅拌1分钟,乳化好,没有出现水油分离
黑米戚风蛋糕的做法步骤3
4
将面粉倒入
黑米戚风蛋糕的做法步骤4
5
划几下,拌至不见干粉即可,倒入蛋黄
黑米戚风蛋糕的做法步骤5
6
搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊能流淌下来的状态
黑米戚风蛋糕的做法步骤6
7
鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡
黑米戚风蛋糕的做法步骤7
8
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀
黑米戚风蛋糕的做法步骤8
9
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌好
黑米戚风蛋糕的做法步骤9
10
拌好的蛋糕糊细腻有光泽
黑米戚风蛋糕的做法步骤10
11
将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里,在桌面上震出气泡
黑米戚风蛋糕的做法步骤11
12
放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤30分钟左右。烘烤结束,将蛋糕取出,离桌面20CM高度摔一下,然后倒扣,待蛋糕放凉后再脱模
黑米戚风蛋糕的做法步骤12

小贴士

各家烤箱脾气不同,温度仅供参考

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