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一次发酵的奶酪包,组织细腻,松软可口。香甜的奶酪酱,美味到让你抓狂的蛋黄酱,每一口都恨不得挤多点奶酪酱! 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】
辅料 辅料
夹馅:
奶油奶酪100g
糖粉35g
淡奶油70g
蛋黄酱:
黄油25g
糖粉25g
蛋黄12.5g
全蛋15g
低筋面粉25g
做法 网红奶酪包的做法
1
中种: 高筋面粉125g 酵母1.5g 水85g 主面团: 淡奶油20g 牛奶55g 鸡蛋35g 高筋面粉150g 细砂糖35g 酵母1.5g 中种面团全部 奶粉10g 黄油25g 夹馅: 奶油奶酪100g 糖粉35g 淡奶油70g 蛋黄酱: 黄油25g 糖粉25g 蛋黄12.5g 全蛋15g 低筋面粉25g
网红奶酪包的做法步骤1
2
提前制作中种材料,把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中,搅拌至无干粉
网红奶酪包的做法步骤2
3
盖上保鲜膜,冷藏过夜
网红奶酪包的做法步骤3
4
发酵至能扯出丝
网红奶酪包的做法步骤4
5
蛋液和牛奶混合
网红奶酪包的做法步骤5
6
和面桶内,放入中种,倒入牛奶混合液
网红奶酪包的做法步骤6
7
加入高筋面粉,先搅拌至无干粉
网红奶酪包的做法步骤7
8
再倒入细砂糖和酵母,继续搅拌
网红奶酪包的做法步骤8
9
揉至出粗膜
网红奶酪包的做法步骤9
10
加入黄油和盐,继续揉面
网红奶酪包的做法步骤10
11
揉出手套膜即可
网红奶酪包的做法步骤11
12
面团滚圆,静置醒发10-15min
网红奶酪包的做法步骤12
13
制作奶酪馅,奶油奶酪隔热软化,用刮刀把糖粉,拌匀
网红奶酪包的做法步骤13
14
淡奶油电动打发,打至硬性
网红奶酪包的做法步骤14
15
混合淡奶油和奶酪,放入冰箱冷藏待用
网红奶酪包的做法步骤15
16
制作蛋黄酱,打发软化好的黄油
网红奶酪包的做法步骤16
17
加入糖粉,继续打发
网红奶酪包的做法步骤17
18
全蛋液和鸡蛋搅匀,打至颜色变浅
网红奶酪包的做法步骤18
19
把打发好的黄油和低粉,拌入,搅匀
网红奶酪包的做法步骤19
20
面包发酵至2倍大,蛋黄酱装入裱花袋,挤在面包上面
网红奶酪包的做法步骤20
21
烤箱提前预热,上下火175-180度,烘烤18min
网红奶酪包的做法步骤21
22
面包放凉后,用锯齿刀割纹路
网红奶酪包的做法步骤22
23
挤入奶酪酱
网红奶酪包的做法步骤23
24
放上蓝莓和防潮糖粉
网红奶酪包的做法步骤24

小贴士

1.蛋黄酱不能挤太多,不然烘烤的时候会漏下来。 2.装饰的水果可以换自己喜欢的。 3.防潮糖粉也可用奶粉替代。 4.切记要晾凉后再切开。

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