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滋滋冒油的红烧肉搭配新鲜可口的大鲍鱼,可谓是将红烧肉的香与鲍鱼的鲜,完美融合
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
香醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
老冰糖适量
八角2.0克
做法 鲍鱼红烧肉的做法
1
准备好所需的食材
鲍鱼红烧肉的做法步骤1
2
准备好葱段、姜块、蒜末、八角
鲍鱼红烧肉的做法步骤2
3
将锅烧热后放入适量植物油
鲍鱼红烧肉的做法步骤3
4
放入切成2厘米见方的五花肉
鲍鱼红烧肉的做法步骤4
5
煸炒至变色出油
鲍鱼红烧肉的做法步骤5
6
然后放入葱段、姜块、蒜末、八角
鲍鱼红烧肉的做法步骤6
7
倒入适量老抽
鲍鱼红烧肉的做法步骤7
8
翻炒入味
鲍鱼红烧肉的做法步骤8
9
倒入足量的开水,烧开后加盖转小火慢煨
鲍鱼红烧肉的做法步骤9
10
接下来开始清洗鲍鱼,用软毛刷将鲍鱼表面黑膜清洗干净
鲍鱼红烧肉的做法步骤10
11
用椭圆形的小勺将鲍鱼肉从壳上分离
鲍鱼红烧肉的做法步骤11
12
并剪去内脏
鲍鱼红烧肉的做法步骤12
13
切成花刀
鲍鱼红烧肉的做法步骤13
14
当锅中水烧得差不多的时候,放入鲍鱼翻炒入味
鲍鱼红烧肉的做法步骤14
15
加入适量冰糖,大火收汁,这时可根据盐味适量加入生抽提味
鲍鱼红烧肉的做法步骤15
16
收汁时要勤翻动,待锅底有油沁出,滴少许香醋提味
鲍鱼红烧肉的做法步骤16
17
最后撒葱花装盘
鲍鱼红烧肉的做法步骤17

小贴士

清理鲍鱼时,要去除内脏,并在鲍鱼表面打花刀,这可以让鲍鱼更入味 2、将肥肉面向下码在锅里,小火煎肉,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻 2、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴 4、炖煮红烧肉的过程大约1个多左右,中途可以打开锅盖,翻炒几下,这样确保每块肉入味均匀 5、鲍鱼无需长时间炖煮,会令肉质太过于收缩而使肉质变老,五花肉八成熟后再放入即可

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