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北方人爱吃面食,众周所知。一天三顿离几乎不开面食。我家早餐爱吃面食,特别爱吃各种饼子,别的不说,每天早上的早餐鸡蛋饼,葱花饼、韭菜馅饼等等全是面食。我做的各种馅饼,也是随时季节的变换而改变的,一般都是各种时令蔬菜作为馅饼。我做的最多的就是韭菜肉馅饼,韭菜鸡蛋馅饼做的最多。现在虽然是冬天,韭菜也是鲜美无比,我就做了《韭菜油皮馅饼》,对于馅饼,家人还是喜欢吃素馅的,就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼,这次用了发面做皮,这样既然凉了,也是软和的,热乎乎的吃起来口感更好。 有人说,美食遭遇心情的时候,心情好,无论做什么都好吃味道好;如果心情不好,特别影响做美食的味道,我就是这样,所以美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种心情体现。还有环境也会影响美食体验,好环境好吃起来也有味道、心情更好,反之,都会影响心情和味道。小伙伴们,我说的这些体验,你们遇到过吗?欢迎分享哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
酵母4g
油豆皮50g
和面水200g
做法 韭菜油豆皮馅饼的做法
1
主料:面面400克、韭菜150、鸡蛋1个 辅料:菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克,和面水200克
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤1
2
把面粉加酵母,加水和成光滑的面团,盖上发酵两倍大
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤2
3
把韭菜洗净沥干水分切丁,加少许熟植物油拌均匀(这样韭菜不易出水)
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤3
4
把鸡蛋打散,平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透(这样拌馅无酸味)
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤4
5
把干油豆皮用凉水泡软洗净干净,在用热水洗洗切末 把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤5
6
加胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀(这样韭菜就不易出水了)
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤6
7
把发酵好的面团再揉揉, 分成几等份
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤7
8
再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤8
9
加馅
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤9
10
捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤10
11
把小圆饼静止一会,发酵一会,这样饼子好吃软和
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤11
12
平底煎锅(可用电饼铛)中倒少许植物油,烧到5成热时转中小火,加馅饼带褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黄色,翻面
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤12
13
转小火,锅里加少许清水,盖上盖子,连煎带焖,待水基本蒸发后,打开锅盖,继续煎让水汽蒸发干出香味,馅饼两面重新成金黄色即可
韭菜油豆皮馅饼的做法步骤13

小贴士

1、和面一般用馅饼绵软好些,这样面皮好吃软和 2、韭菜和鸡蛋都是味道很鲜美的食材,所以不用放味精来提

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