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很喜欢这款面包,烘烤的过程中香葱的味道好闻极了,出炉后更是香气四溢,而且面包胚也很软,相比甜面包,这样带点咸口的面包更是让我喜欢。 只要自己喜欢,这个理由就足够让我花几个小时来折腾啦。
辅料 辅料
全蛋液适量
新鲜葱花适量
盐适量
橄榄油适量
做法 台式葱面包的做法
1
将水和蛋黄倒入厨师机内,加入盐和细砂糖。
台式葱面包的做法步骤1
2
加入面粉,表面放酵母。
台式葱面包的做法步骤2
3
用1档搅拌成絮状。
台式葱面包的做法步骤3
4
用2档搅拌成团。
台式葱面包的做法步骤4
5
用中档揉至能拉出厚膜。
台式葱面包的做法步骤5
6
加入室温软化的黄油。
台式葱面包的做法步骤6
7
揉至完全阶段,可以拉出大片结实的薄膜。
台式葱面包的做法步骤7
8
揉圆后覆盖保鲜膜,置于温暖处进行基础发酵。
台式葱面包的做法步骤8
9
面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
台式葱面包的做法步骤9
10
将面团排气后分割成9份,滚圆,静置20分钟。
台式葱面包的做法步骤10
11
取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。
台式葱面包的做法步骤11
12
自上而下卷起。
台式葱面包的做法步骤12
13
捏紧接口,整成橄榄形。
台式葱面包的做法步骤13
14
摆入烤盘中。
台式葱面包的做法步骤14
15
每个面包坯上割一刀,置于烤箱中,放杯温水,进行二发。
台式葱面包的做法步骤15
16
二发快好的时候,切葱花,加入少许盐,和适量橄榄油拌匀。
台式葱面包的做法步骤16
17
发酵至两倍大取出。
台式葱面包的做法步骤17
18
取出的面团先刷一遍薄薄的全蛋液,再洒上拌好的葱花。
台式葱面包的做法步骤18
19
放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右。
台式葱面包的做法步骤19

小贴士

1.面团里只用蛋黄,不要用全蛋液 2.整好形的面团割包,尽最割长点,割深点,二发长开后会好看些。 3.要注意整个面团的含水量,建议留10克水,根据面团情况进行调整。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

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