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韭菜馍是皖北蚌埠怀远地区的特色面食之一。 也是蚌埠地区家庭中最常见的面食做法,用死面制作各种主食,韭菜馍就是其中之一。也是很受欢迎的一种面食。 韭菜馍制作非常的简单,没有多少的调味料,只用当季的新鲜韭菜制作,吃的就是韭菜特有的清香。 当然这种死面制作的面食,一定要热着吃,凉了口感会变差。
辅料 辅料
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
鸡精适量
香油适量
做法 韭菜馍的做法
1
准备好韭菜鸡蛋。
韭菜馍的做法步骤1
2
面粉加入冷水和成稍软的面团
韭菜馍的做法步骤2
3
韭菜切碎,加入糖,鸡精,胡椒粉,盐,香油拌均匀。
韭菜馍的做法步骤3
4
面团分成两块,取一块擀成长方大片。
韭菜馍的做法步骤4
5
在上面铺满韭菜馅。
韭菜馍的做法步骤5
6
然后一个鸡蛋用筷子在蛋壳上面捣个小孔,把蛋液甩在韭菜上面。
韭菜馍的做法步骤6
7
面皮三折贴。
韭菜馍的做法步骤7
8
两边封口捏紧。
韭菜馍的做法步骤8
9
蒸锅大火上汽放入韭菜馍。大火蒸至25分钟。
韭菜馍的做法步骤9
10
取出可切块食用。
韭菜馍的做法步骤10

小贴士

韭菜馍因为是死面的,所以要控制食量以免影响消化。 面团要稍微软一些,口感才不发硬。 韭菜最好提前清洗沥干水分,以免影响口感。 鸡蛋直接甩在上面,是和我家奶奶学的,相当有乡土气息,不喜欢也可以打好蛋液均匀的浇在上面。 韭菜馍的大小可以自己调整,随自家蒸锅大小。

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