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冬天正是白菜,萝卜这些时令蔬菜上市的时候,青萝卜营养丰富质脆嫩,其中维生素C是苹果的4倍,有清热润肺,凉血止血的作用,素有“小人参”之称。青萝卜既可以做成菜肴还可以生吃,在北方有“吃着萝卜喝着茶,气的医生满街爬”之说。 时下正值青萝卜上市的时候,在农村集市上青萝卜卖3毛钱一斤,是好吃不贵又营养的一种蔬菜。青萝卜的吃法很多,可以用青萝卜和五花肉一起炖着吃,可以切成丝撒上白糖凉拌,更多时候是把青萝卜腌成咸菜。今天给大家介绍的这种青萝卜的吃法,是把青萝卜晒成干,然后用五香粉、辣椒粉腌入味的一种做法,做好的辣萝卜干香脆可口,比吃大鱼大肉还下饭。
辅料 辅料
盐20克
高度白酒30克
香粉10g
辣椒粉20克
酱油适量
白糖适量
做法 自制萝卜干的做法
1
青萝卜洗净晾干表面水分,切成10厘米长的段。
自制萝卜干的做法步骤1
2
把青萝卜切成段,然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜,同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜,这样的青萝卜水分足、质脆不糠。
自制萝卜干的做法步骤2
3
把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆,撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍,让萝卜条均匀裹上食盐。
自制萝卜干的做法步骤3
4
萝卜条用盐腌出水后,把萝卜条摆放在通风的地方晾晒,或摆放在暖气片上烘干。
自制萝卜干的做法步骤4
5
等萝卜条晒到脱去部分水分,变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次,防止萝卜条发霉。
自制萝卜干的做法步骤5
6
萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘,把萝卜条放进菜盆倒进温开水,洗净表面的灰尘。
自制萝卜干的做法步骤6
7
萝卜条洗净后攥干水分,倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后,撒入五香粉、白糖再次拌匀。
自制萝卜干的做法步骤7
8
最后把萝卜条装进食品袋里,用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。
自制萝卜干的做法步骤8
9
吃的时候,把萝卜条从冰箱取出了,撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。
自制萝卜干的做法步骤9

小贴士

小贴士:1.买青萝卜时挑选带有新鲜泥土,拿在手里压手的这种。2.青萝卜晒的过程中要经常翻动,防止发霉。3.腌萝卜干放一些高度白酒、白糖,可以保鲜并增加香味和口感。

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