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冬季天气寒冷,气候干燥,喝碗热腾腾的汤应该最舒服不过。现在喝汤是一种健康的饮食,无论南北,都有喝汤的习惯。而且食材经过煲汤后,营养价值更容易被消化、吸收。
辅料 辅料
虫草花适量
盐适量
做法 虫草老鸭汤的做法
1
虫草花"并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。 虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,所以经常用虫草花炖汤是很不错的一种保健哦。
虫草老鸭汤的做法步骤1
2
准备好食材
虫草老鸭汤的做法步骤2
3
老鸭去内脏洗净剁成小块
虫草老鸭汤的做法步骤3
4
把鸭块放入锅里,冷水下锅
虫草老鸭汤的做法步骤4
5
大火煮开进行焯水
虫草老鸭汤的做法步骤5
6
洗去浮沫
虫草老鸭汤的做法步骤6
7
把焯水后的鸭块放进砂锅里,一次性加足水,开始炖制。
虫草老鸭汤的做法步骤7
8
虫草花去掉根部,洗净
虫草老鸭汤的做法步骤8
9
待鸭汤炖两个小时后,把虫草花放进锅里一起再炖半个小时左右即可完成。
虫草老鸭汤的做法步骤9

小贴士

虫草花的鉴别要点 虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色。)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。

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