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偶然在公众号发现的这款面包,一看就爱上了,非常佩服人家的创意,我咋就没想到红豆沙蛋黄拿来做面包呢。喜欢吃这两款食材的搭配制作的蛋黄酥,但只有清楚它的组成,才能规避饮食风险,好吃却不能常吃,所以,拿来做面包,相对含油量较低,偶尔解决一下口腹之欲还是蛮好的,刚好自己在做蛋黄酥,刚烤了蛋黄和红豆沙,赶快做起来,配方简单,就用了日常的面包配方,适合新手制作。
辅料 辅料
咸蛋黄12个
红豆沙240g
做法 蛋黄红豆沙面包的做法
1
准备制作所需食材。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤1
2
将主料里的全部食材,称量好放入面包桶。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤2
3
启动和面程序2次,每次18分钟。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤3
4
然后选择面团发酵程序,时间90分钟。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤4
5
程序结束,面团发酵完成。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤5
6
取出发酵好的面团,排气后分成12份,揉圆静置10-15分钟。。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤6
7
面团静置完毕,用擀面杖擀开,放入红豆沙馅和压碎的蛋黄。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤7
8
底部捏紧揉圆。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤8
9
放入面包模具中,二次发酵40分钟。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤9
10
二发结束后,烤箱175度预热,烤15-18分钟。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤10
11
面包烤好后,出炉晾凉食用。
蛋黄红豆沙面包的做法步骤11
12
成品
蛋黄红豆沙面包的做法步骤12
13
成品
蛋黄红豆沙面包的做法步骤13
14
成品
蛋黄红豆沙面包的做法步骤14
15
成品
蛋黄红豆沙面包的做法步骤15

小贴士

1.图片里烤的时间是18分钟,因为我喜欢比较老一些的,各人可以自行选择烘烤程度。 2.蛋黄压碎更方便成熟。 3.天冷和天热面团发酵时间不同,检查发酵是否到位的最佳方法是手指按压面团,不弹起即可。弹起为未发酵到位,塌陷为发酵过头。 4.红豆沙为自己炒制的为佳。

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