搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
跟着好豆亲芷萍老师学做河南锅盔。锅盔许多地方都有,品种也不少,三十多年前,我在陕西宝鸡吃过,硬的像石头。而这会芷萍导师带来的河南锅盔有点像我们的发面葱油大饼,表皮焦香酥脆,内部柔韧咸香。 面团材料:面粉200克、酵母粉1克、盐2克、温水130克 油酥材料:油20克、面粉15克、盐和十三香少许
辅料 辅料
油适量
油酥35g
做法 河南锅盔的做法
1
材料图:面粉、油酥、酵母粉和盐
河南锅盔的做法步骤1
2
面粉200克倒入料理盆中,加酵母粉1克和盐2克拌匀,倒入温水约120克拌一拌,揉成团,这时面团是粗糙的,不要紧,蒙上保鲜膜,静置十多分钟。
河南锅盔的做法步骤2
3
十多分钟后,在面团上浇几滴油,约5克,这时你可以轻易地就揉成光滑的面团了。
河南锅盔的做法步骤3
4
蒙上保鲜膜,盖上厨房巾,静置发酵,根据环境温度,时间不同,室温下1-2小时。
河南锅盔的做法步骤4
5
发好的面团取出,倒在案上(案上撒粉或抹油都可),用手抻抻或擀面杖擀开成大薄片。
河南锅盔的做法步骤5
6
在面片上抹上油酥(油酥材料:油20克、面粉15克、盐和十三香少许)。
河南锅盔的做法步骤6
7
从一边卷起,再抻一抻,使其粗细均匀。
河南锅盔的做法步骤7
8
然后盘起来,静置十多分钟。
河南锅盔的做法步骤8
9
表面撒点薄粉或芝麻,将其擀开。大小根据你家的锅定,不过锅盔一般都是厚的。
河南锅盔的做法步骤9
10
锅里倒些油,约15克,烧到温热后,将饼放入,盖上锅盖煎烙,一面烙黄,翻面,将另一面也烙黄,就可起锅了。全程中小火,总共用时约10分钟。 注:火大了,内部可能会是生的,因饼较厚。
河南锅盔的做法步骤10

小贴士

1.和面不要一直揉,会很累人,放置一会就很容易揉光滑了。 2.全程中小火,总共用时约10分钟。火大了,内部可能会是生的,因饼较厚。

收藏 79收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
白菜加米饭,最寻常的搭配,不一样的味道!

635

白菜加米饭,最寻常的搭配,不一样的味道!

A CUP是什么体验?——黄豆焖猪手

2405

A CUP是什么体验?——黄豆焖猪手

你真的会炸花生米吗?

662

你真的会炸花生米吗?

浓香好吃的腐乳肉

471

浓香好吃的腐乳肉

干煸菜,怎一个香字了得?

439

干煸菜,怎一个香字了得?

洋葱也能吃出高大上,洋葱花做法!

349

洋葱也能吃出高大上,洋葱花做法!