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甜甜圈蛋糕

22
1
浅小朵
可爱的甜甜圈蛋糕,不需要蘸巧克力,表面用蛋糕糊直接做出了彩色巧克力的形态,一体烤制而成。用可爱的装饰糖装饰下,小朋友保证会喜欢的。
辅料
盐一小撮
柠檬汁或白醋几滴
食用色素适量
装饰糖适量
蛋白糖霜少许
甜甜圈蛋糕的做法
1
准备好食材
2
蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的无水无油的容器中
3
蛋黄中加入植物油、牛奶、15g细砂糖、一小撮盐,搅打至充分乳化,备用。
4
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋
5
用电动打蛋器把蛋白打到有大的鱼眼泡的时候加入大约10g左右的细砂糖,继续搅打蛋白,打至细小泡泡没有较大的气泡表面并不光滑的时候再加入大约10g左右的细砂糖进行搅打
6
蛋白表面打蛋器走过出现痕迹,变得更加细腻的时候加入剩下的细砂糖,搅打至提起打蛋头出现平滑的弯钩且表面光滑细腻
7
蛋黄糊中筛入蛋糕粉,用蛋抽“z”字形拌均匀,没有干粉的状态
8
取1/3搅打好的蛋白放入蛋黄面粉糊中,用蛋抽“z”字形拌的基本均匀
9
把搅拌好的混合糊全部倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽拌匀
10
取一些蛋糕糊,加少许喜欢的色素搅拌均匀,装入裱花袋,在甜甜圈模具底部挤出,大约占半个模具,然后用裱花袋挤制出花边。
11
然后用原色的面糊填充好模具大约8分满
12
烤箱150度预热放入挤制好蛋糕糊的纸杯,转130度烤制25-30分钟,烤好后倒扣脱模,用蛋白糖霜粘装饰糖进行装饰

小贴士

1、 打蛋盆一定要干净,无水无油,避免蛋白在搅打的时候消泡 2、 混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻柔和快速,避免消泡 3、 彩色的面糊要挤制出甜甜圈上面巧克力的形态,再用原色面糊填好模具 4、 烤制的时间和温度根据自己的烤箱适当调整,建议温度不要太高,上色太重的话就看不出甜甜圈的花纹了。

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