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羊肉肉质细嫩,含有丰富的碳水化合物和蛋白质及矿物质,而且羊肉的脂肪和胆固醇的含量低于其它肉类,常吃羊肉可以暖胃生津、保护胃肠,去湿气避寒冷,增加消化酶的分泌帮助消化,是冬季进补常用到的食材。冬季常吃山药不仅能促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱,山药的黏液蛋白能调节血糖,清除血管壁上的脂肪,能预防血管老化,提高身体免疫力,从而能减少癌症发生。山药含有的多糖和黏液蛋白能增加皮肤的润滑度,提高皮肤弹性减少皱纹生成,能淡化色斑美白肌肤。
辅料 辅料
盐适量
米醋5克
生姜一小块
做法 羊排山药汤的做法
1
首先把羊排洗净,放进菜盆里,倒入没过羊排的清水、米醋浸泡1小时。羊肉好吃但羊肉的膻味很多人不喜欢,水里放一点米醋,然后浸泡羊排,既可以除去羊排的血水同时还能减少羊排的膻味。
羊排山药汤的做法步骤1
2
山药洗净外皮泥沙,然后削掉外皮后切成滚刀块。买山药时挑选带有新鲜泥土,外皮纤毛多的山药,这样的山药切开后肉质洁白不易发黑,俗称笨山药。
羊排山药汤的做法步骤2
3
羊排用米醋水浸泡1小时候,捞出放进砂锅,倒入清水放进生姜,煮开焯一遍水。焯烫可以去掉羊排的一些油脂,煮出的汤色泽清亮而且口感不油腻。
羊排山药汤的做法步骤3
4
羊排焯烫后捞出。砂锅洗净倒入开水,放进羊排。大火煮开后转小火炖煮40分钟。
羊排山药汤的做法步骤4
5
煲汤尤其是煮排骨或肉汤时,最好选用砂锅,砂锅受热均匀保温性好,煮汤时既能保存食材的原味还不会造成营养流失,同时砂锅煲出的肉汤味道更鲜香浓郁。
羊排山药汤的做法步骤5
6
等羊排煮到轻微脱骨软烂后,放进切好的山药块和羊排一起煮10分钟,调入盐煮开就可以关火。
羊排山药汤的做法步骤6

小贴士

这道羊排山药汤,用到的食材和做法都很简单,羊排用米醋去掉膻味,焯烫掉油脂然后炖煮到软烂脱骨,再放进山药煮十几分钟最后调盐入味就可以。这道汤味道鲜美、营养丰富易消化,常吃健脾暖胃,清热润燥止咳化痰,适合老人或孩子冬天吃。

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