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香辣萝卜干

香辣萝卜干

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青萝卜湛清碧绿,口感清脆还带有一丝甜味,可以作为水果生食,俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。过去把萝卜咸菜当下饭菜是不得不为的事,现在用萝卜腌咸菜来吃更多的是对口味上的调剂。 把青萝卜切成条晒干,撒上盐拌匀腌上几天就很入味了,用来就着喝点小白粥很对味。这次做的萝卜干咸菜用到了辣椒粉和五香粉,尝过的人都说好吃。今天就把这萝卜干咸菜的做法分享给你,喜欢吃萝卜干咸菜的可以尝试一下,保证你会喜欢。
辅料 辅料
盐15g
白酒25g
酱油10g
白糖50g
五香粉2茶匙
辣椒粉5茶匙
做法 香辣萝卜干的做法
1
青萝卜洗净,切成10厘米长的宽条,撒上盐拌匀。青萝卜水分足容易失水糠心,在买的时候挑选外皮新鲜带有泥土的,这种青萝卜一般不糠心。
香辣萝卜干的做法步骤1
2
萝卜条腌出水后,攥掉水,然后把青萝卜条放在通风的地方晾晒。
香辣萝卜干的做法步骤2
3
萝卜条晒到变软表面稍微干燥,没有水分。把萝卜条用白开水洗净表面灰尘,控净水后倒进白酒拌匀。然后倒入酱油提鲜。白酒既可以使萝卜干在腌的过程中增加香味,同时还有杀菌保鲜的作用。
香辣萝卜干的做法步骤3
4
放进五香粉、白糖。腌萝卜干放进白糖、白酒能让加快萝卜的腌制过程,同时腌好的萝卜干爽脆入味。
香辣萝卜干的做法步骤4
5
最后倒进辣椒粉,翻拌几遍让萝卜条裹满调味料。
香辣萝卜干的做法步骤5
6
在萝卜干腌制的过程中要常翻拌几次,这样可以让萝卜条入味均匀,腌制3天就可以入味食用了。腌好的萝卜干咸菜,口感爽脆有嚼劲,味道香辣,用来就着喝粥尤其可口,比吃大鱼大肉还下饭。
香辣萝卜干的做法步骤6

小贴士

小贴士: 1、萝卜条晾至变软表面干燥,没有水分即可。晒干的萝卜条用凉开水洗净,既干净还能使萝卜条回软。 2、腌萝卜放白酒、白糖,能减少萝卜青涩味同时做出的萝卜干爽脆入味。

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