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荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。  这款面食我还满喜欢的,家里经常会做,简直就是中式的汉堡,想吃什么就夹什么,哪怕是早餐夹点煎蛋,咸菜之类,吃起来都别有风味。还特别喜欢这个造型呢,非常的好看有没有? 制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。 这次用的面粉是麦芯小麦粉,这款面粉我感觉非常不错,做中式面食非常的好用。做出的面食外皮有嚼劲,口感好,而且有小麦的味。喜欢的朋友可以试试这款面粉。它的吸水性比普通面粉稍强一些,揉面时记得比普通的面粉适当多加一点点水。
辅料 辅料
酵母4g
砂糖20g
做法 荷叶夹的做法
1
原料备用。
荷叶夹的做法步骤1
2
干酵母倒入温水中搅拌均匀。
荷叶夹的做法步骤2
3
然后倒入麦芯小麦粉和砂糖。
荷叶夹的做法步骤3
4
用厨师机揉成均匀的面团,收圆后盖上保鲜膜进行发酵。
荷叶夹的做法步骤4
5
面团发酵到原来的两倍以上大小,取出揉均匀,醒一会。
荷叶夹的做法步骤5
6
把面团搓成长条后,切成同样大小的剂子。
荷叶夹的做法步骤6
7
取一个小剂子按扁,然后擀圆。
荷叶夹的做法步骤7
8
表面刷适量的油或则多撒一点干粉,然后对折。
荷叶夹的做法步骤8
9
用食指和拇指捏出尾巴。
荷叶夹的做法步骤9
10
然后压出线,整理好形状。
荷叶夹的做法步骤10
11
做好的荷叶夹生坯放在蒸笼内二次醒发十来分钟。
荷叶夹的做法步骤11
12
冷水上锅蒸15分钟以上,蒸好不要立即开盖,继续焖五分钟。
荷叶夹的做法步骤12

小贴士

冷水上锅蒸15分钟以上,蒸好不要立即开盖,继续焖五分钟。

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