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卤兰花干子,我们蚌埠地区的特色小吃之一,一般小食店都会用大铁锅卤煮上一锅,用来佐酒配粥都是相当不错的。 尤其是冬季咕嘟咕嘟冒着热气的卤兰花干,卤汁香气诱人,看着都觉得暖呼呼的。 冬季我也喜欢自己在家制作一些兰花干,晚上用来配粥馒头,特别的有滋味,是我家大小馋猫都爱的滋味小菜。
辅料 辅料
卤料1袋
盐适量
生抽20ml
冰糖15g
葱姜适量
八角3个
干辣椒3个
鲜辣粉1勺
料酒15ml
做法 卤兰花干的做法
1
准备好食材。
卤兰花干的做法步骤1
2
锅中加水,加入炸豆干,卤料袋,葱姜,大料,干辣椒。
卤兰花干的做法步骤2
3
加入15毫升料酒。
卤兰花干的做法步骤3
4
加入20毫升生抽。
卤兰花干的做法步骤4
5
加入鲜辣粉。
卤兰花干的做法步骤5
6
再加一块冰糖。
卤兰花干的做法步骤6
7
加盖大火卤煮15分钟。
卤兰花干的做法步骤7
8
然后加盐调味关火。
卤兰花干的做法步骤8
9
加盖焖至30分钟让其入味,吃的是在加热就好。
卤兰花干的做法步骤9

小贴士

兰花干其实就是油炸豆干,只不过形状有些区别,自己用油豆腐制作口感是一样的。 油豆腐很容易熟,所以稍微煮一下就好,只要是要浸泡在汤汁中让其入味。

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