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我一直都是烤这种杂粮坚果面包做为早餐,它比单一的白面包香,特别是配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等食用,1-2片就能吃饱吃好。 材料:普通面粉650克、全麦粗磨粉300克、葵花籽20克、亚麻籽20克、核桃仁20克、南瓜仁20克、酵母粉8克、盐5克、糖浆20克、橄榄油20克、温水700克。
辅料 辅料
油20g
盐5g
酵母粉8g
糖浆20g
做法 全麦坚果面包的做法
1
材料图。普通面粉650克、全麦粗磨粉300克、葵花籽20克、亚麻籽20克、核桃仁20克、南瓜仁20克、酵母粉8克、盐5克、糖浆20克、橄榄油20克、温水700克。
全麦坚果面包的做法步骤1
2
将全部干性材料倒入面包机内桶中。
全麦坚果面包的做法步骤2
3
将糖浆20克用热水调开,再倒入600毫升的温水中调匀,调好的糖浆水大约30度。
全麦坚果面包的做法步骤3
4
启动面包机搅拌和面功能,当面包机进入和面状态时,将糖浆水倒入面粉中。 粗面粉比较吸水,可能还要加些水调节。我用了700毫升的水。
全麦坚果面包的做法步骤4
5
面团和成团后,倒入20克的橄榄油。 6.搅拌程序结束后,盖上湿布,移入30度的环境下,让其慢慢地发酵,约用时1.5-2小时。
全麦坚果面包的做法步骤5
6
搅拌程序结束后,盖上保鲜膜和厨房巾,移入30度的环境下,让其慢慢地发酵,约用时1.5-2小时。
全麦坚果面包的做法步骤6
7
这是发好的状态。
全麦坚果面包的做法步骤7
8
案上撒些全麦粗磨面粉,将面团倒在案上,等分为二。
全麦坚果面包的做法步骤8
9
再将每一份轻轻地揉两下静置十来分钟。
全麦坚果面包的做法步骤9
10
然后将每一份分别搓成长条,放进抹有一层薄油的模具里。
全麦坚果面包的做法步骤10
11
表面撒一层薄粉,盖上保鲜膜和厨房巾,移入30度的环境下,让其第二次发酵。约用时1小时。
全麦坚果面包的做法步骤11
12
烤箱预热到230度,将面包放入烤箱的下层,先230度烤10分钟,再降低到180度烤30分钟,出炉后立即脱模,放在架子上彻底晾凉后切片食用。
全麦坚果面包的做法步骤12

小贴士

1.杂粮的品种自由选择,籽类也随你意。 2.粗粉的量大约是细面的30%,做出来的面包即香又不会太粗。 3.面团揉光滑就可,不要出膜,也出不了膜,因粗粉较多。

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