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看了风味人间就马上准备食材做这个锦卤馄饨,别看小小的一盘,用到的食材真不少,是一道比较费功夫的菜。 又名锦绣良缘,是典型的广东乡土菜肴,乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。有人探其锦绣良缘之名字的由来,看此菜肴,其原料在颜色搭配上红中带绿、金黄、橙并之,又有人想象成是男女间美的结合点,可增进两者的感情。是红男绿女的代表菜,此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睐。
辅料 辅料
虾仁6个
彩椒适量
菠萝适量
山楂酱一勺
番茄沙司二勺
糖一勺
盐少许
荷兰豆少许
叉烧少许
做法 风味人间之锦卤馄饨的做法
1
菠萝云皮切小块备用。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤1
2
肉馅和虾泥放入碗中,加入老汤搅匀,加入胡椒粉,料酒,盐,蚝油搅拌,淋入少许味极鲜酱油,再烧一勺热油淋在上面拌匀,肉馅完成备用。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤2
3
如果能买到山楂酱最好,没买到就要像我一样买鲜山楂自己熬酱来用了,鲜山楂也买不到那就买瓶山楂罐头,这个都容易买到吧。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤3
4
把肉馅包入馄饨皮中。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤4
5
油烧至六成热下入馄饨炸至金黄酥脆
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤5
6
捞出摆盘。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤6
7
之前要准备好彩椒荷兰豆,焯油备用,虾仁焯熟。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤7
8
锅留底油,下入番茄沙司、糖略炒,加入适量山楂酱和清水炒成粘稠的浇汁。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤8
9
放入配菜略炒,淋入明油炒匀。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤9
10
将浇汁淋在馄饨上即可食用。
风味人间之锦卤馄饨的做法步骤10

小贴士

可以沾食,也可以浇汁,但一定要趁热吃才显得有滋味。脆香酥化,甜酸味鲜,色泽鲜艳,是脆溜特色小食。

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