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鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃?肯定是路边摊了。做为早餐,它有菜有蛋有主食,还可以夹肉,一张饼里包裹着丰富的内容,深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证,而且在煎制时放了很多的油,我们想吃时完全可以自已在家动手制作。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋适量
胡萝卜适量
生菜适量
土豆适量
火腿肠适量
做法 鸡蛋灌饼的做法
1
准许食材。
鸡蛋灌饼的做法步骤1
2
将面粉、盐倒在盆中,加入80度左右的热水。
鸡蛋灌饼的做法步骤2
3
边倒边用筷子搅拌,因为每种面粉的吸水量不同,所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点,但不要不粘手状态。
鸡蛋灌饼的做法步骤3
4
揉成团,盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系,您过半个小时后再揉,很会就会光滑。面团一定要醒透,这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面,第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道,可塑性极强。
鸡蛋灌饼的做法步骤4
5
用一大勺面粉,加入适量食用油拌至无干粉状成即可,这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。
鸡蛋灌饼的做法步骤5
6
配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团,这个大小正好适合我家的锅,拿着食用起来也方便。
鸡蛋灌饼的做法步骤6
7
取一块油酥放在面团上。
鸡蛋灌饼的做法步骤7
8
取一块油酥放在面团上。
鸡蛋灌饼的做法步骤8
9
然后收口向下按扁。
鸡蛋灌饼的做法步骤9
10
用擀杖擀薄。注意擀的手法,不要把饼里的油酥擀漏,那样话饼就不能鼓起,也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。
鸡蛋灌饼的做法步骤10
11
不粘锅中放少许油,将饼放入,大火,一面烙30秒左右翻面
鸡蛋灌饼的做法步骤11
12
然后调成中火,让饼自已慢慢鼓起,要注意观察。
鸡蛋灌饼的做法步骤12
13
调成小火,用筷子将饼戳破,快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。
鸡蛋灌饼的做法步骤13
14
烙至里面的鸡蛋全熟为止。
鸡蛋灌饼的做法步骤14
15
在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。
鸡蛋灌饼的做法步骤15
16
再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材,卷起来就可以食用了。
鸡蛋灌饼的做法步骤16
17
美美的享用吧!
鸡蛋灌饼的做法步骤17

小贴士

我擀得饼大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。

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