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焦虾酸辣汤

焦虾酸辣汤

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中学时期,家住北关的好友请我吃她们那里的焦虾汤,是一位老人在街头搭棚子开的一个小吃点。好像是没有其它东西卖,就是汤。不是大锅汤,谁去吃就现做的那种。 也许,在少时就有一颗美食心,曾暗暗留意一下老人的制作。是非常简单的那种,炒西红柿汁,加入汤水,有一个大盆,盛放的是淀粉水,水开后,放入一勺淀粉水,然后放入时令蔬菜,淋上麻油,最后,撒上焦虾,吃起来,很是畅快。 后来,店自然消失,他家的那种味道,也是我记忆里的味道之一。从此,再未遇到。 周末买了一些河虾,炸好后,突然想起时的味道,于是,也按照当日看到的程序操作一遍,味道虽然不错,但总归旧时光难寻,味道自是改变。 这次制作,还是有新收获的。辣椒的选用上,改辣椒粉换做了泡辣椒,经过热油爆过的泡辣椒,做汤也是十分出味,这是我没有想到的。以后,可以成为保留项目了。也建议大家试试看。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡辣椒适量
胡椒粉适量
香菜适量
青蒜苗适量
小青菜适量
淀粉适量
做法 焦虾酸辣汤的做法
1
准备食材,河虾是提前炸好的。
焦虾酸辣汤的做法步骤1
2
将番茄切片,泡辣椒切小段,青蒜苗和香菜切小粒备用。
焦虾酸辣汤的做法步骤2
3
鸡蛋打散,淀粉放入适量的清水,做成淀粉水备用。
焦虾酸辣汤的做法步骤3
4
锅内放油,油热下入泡辣椒炒香。
焦虾酸辣汤的做法步骤4
5
放入番茄片翻炒。
焦虾酸辣汤的做法步骤5
6
炒出番茄汁,加入食盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味。
焦虾酸辣汤的做法步骤6
7
加入适量的清水或者高汤煮开。
焦虾酸辣汤的做法步骤7
8
搅入淀粉水煮开,汤的浓度以能聚拢食材为宜,不宜太稠。
焦虾酸辣汤的做法步骤8
9
放入小青菜煮软,将鸡蛋撒入锅中,形成蛋花。
焦虾酸辣汤的做法步骤9
10
最后放入青蒜苗和香菜碎,关火,淋入芝麻油和香醋。
焦虾酸辣汤的做法步骤10
11
将汤装入碗中,吃的时候放入焦虾。
焦虾酸辣汤的做法步骤11
12
成品图
焦虾酸辣汤的做法步骤12
13
成品图
焦虾酸辣汤的做法步骤13
14
成品图
焦虾酸辣汤的做法步骤14
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成品图
焦虾酸辣汤的做法步骤15
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成品图
焦虾酸辣汤的做法步骤16

小贴士

1.汤不宜太浓,以流动性好为标准。 2.焦虾吃的时候再放,能保持酥脆口感。 3.搭配白面饼食用。

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