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很多小伙伴们想吃肉的同时又担心长胖,那么对于肉的选择就很重要了,今天我就推荐最适合冬天吃的鱼吧,怎么都吃都不长胖。味美鲜香还不担心长肉。最爱吃鱼!隔一阵就想吃辣辣的美味!特别是这几天,每天都在下雪,零下十几度,越来越冷了,吃些汤汤水水的麻辣味更是好,吃完满身热气腾腾,真是爽口开胃舒服。所以不想去买,正好木头出门,就让他顺便买鱼去,它爱吃花鲢鱼,就是我们常说的大头鱼胖头鱼,它特爱吃鱼头,但是我不爱吃鱼头,所以把鱼头想去掉下次再做炖汤,他不愿意,想一次都吃掉,所以,这次做的《麻辣花鲢鱼》,一条整鱼都一起做了,真是一大锅啊,红彤彤的麻辣味浓,不吃就感觉全身暖和起来了。 鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼,两种鱼类长相相似,一般人不懂得区分,但是肉质口感却又存在着差异。从肉质看,花鲢鱼头特大,鱼肉质细腻,鱼刺少,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,鱼头很小,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺而多,口感不如花鲢鱼好。我是爱吃鱼,但是爱吃鱼肉,不爱吃鱼头,感觉鱼头没有那么多肉,只有鱼鳃下面得肉好吃,剩下就是鱼骨了,还是鱼肉大快朵颐好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
麻辣鱼底料150g
蒜苗20g
芹菜50g
姜10g
干辣椒20g
香葱10g
做法 麻辣花鲢鱼的做法
1
主料:新鲜花鲢鱼 辅料:菜籽油、莴笋150g、蒜苗50g、芹菜50g、姜5g、蒜20g、香葱10g、盐2g、火锅底料或者麻辣鱼底料150g、白酒5g、干辣椒10g
麻辣花鲢鱼的做法步骤1
2
把花鲢鱼洗净去掉大筋,去掉里面的黑膜,收拾干净切块
麻辣花鲢鱼的做法步骤2
3
芹菜洗净切段,香葱洗净切末,大蒜、姜洗净切末,干辣椒洗净切末
麻辣花鲢鱼的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下锅,下芹菜翻炒出香味,加少许盐翻炒均匀,捞出装入盆底
麻辣花鲢鱼的做法步骤4
5
换锅或者洗净,再次热锅凉油,油热8成,加大蒜、姜末翻炒均匀,炒出香味
麻辣花鲢鱼的做法步骤5
6
下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
麻辣花鲢鱼的做法步骤6
7
下入热水或者清水,大火烧开
麻辣花鲢鱼的做法步骤7
8
把花鲢鱼下锅
麻辣花鲢鱼的做法步骤8
9
加入盐和白酒,不要动鱼,只动锅,这样鱼不碎,防止鱼沾锅
麻辣花鲢鱼的做法步骤9
10
烧15分钟左右(要看鱼块大小和重量),搅拌均匀出锅
麻辣花鲢鱼的做法步骤10
11
多撒点大蒜末,辣椒末
麻辣花鲢鱼的做法步骤11
12
再次把菜籽油烧到10成热,浇到大蒜末和辣椒末上面
麻辣花鲢鱼的做法步骤12
13
撒香葱末即可上桌美美的享受了
麻辣花鲢鱼的做法步骤13

小贴士

1、花鲢鱼一定要是活蹦乱跳的新鲜鱼,这样好吃味道鲜美 2、鱼下锅以后,不要急着翻动,这样鱼不易碎

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