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虾,是我从小到大最爱吃的食物之一,而制作方式上,最爱吃的是炸焦虾。裹上面粉分散着炸,可以让虾更酥脆,但我喜欢裹上面粉炸成一团,那种香味比干炸虾更浓郁,这次制作,做了两种风味的,还是先把成团的给吃完了,成团炸,更容易包括食物的味道,滋味比较足。
辅料 辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
姜汁适量
面粉适量
鸡蛋适量
淀粉适量
做法 焦酥小河虾的做法
1
小河虾清洗干净,沥水备用。
焦酥小河虾的做法步骤1
2
将沥干水的河虾,放入料理盆,放入食盐、五香粉、生姜汁腌制起来。
焦酥小河虾的做法步骤2
3
河虾腌制好,准备一个有眼的筐,方便漏面粉,这样裹虾,沾面粉更均匀。
焦酥小河虾的做法步骤3
4
放入适量的小虾,撒上面粉
焦酥小河虾的做法步骤4
5
晃动筐子,面粉会均匀裹满小虾,多余的面粉会漏下去。
焦酥小河虾的做法步骤5
6
裹满面粉的小虾,静置一会加固裹在身上的面粉,防止面粉下锅时落下来。
焦酥小河虾的做法步骤6
7
剩余一部分小河虾,放入一个鸡蛋和适量的面粉。
焦酥小河虾的做法步骤7
8
拌匀备用。
焦酥小河虾的做法步骤8
9
起油锅,油热放入河虾油炸。
焦酥小河虾的做法步骤9
10
炸到金黄沥油捞出。
焦酥小河虾的做法步骤10
11
将捞出的焦虾,放在厨房纸上吸油,吃的 时候,如果变软,可以复炸,更酥脆。
焦酥小河虾的做法步骤11
12
成团的河虾用筷子直接划进锅中。
焦酥小河虾的做法步骤12
13
炸至外皮酥脆捞出,吃的时候可以撒孜然或者辣椒粉佐味。
焦酥小河虾的做法步骤13
14
适量
焦酥小河虾的做法步骤14
15
适量
焦酥小河虾的做法步骤15
16
适量
焦酥小河虾的做法步骤16

小贴士

河虾一般都要过油两次,才会更酥脆。

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